Wie können intelligente Dosiertechnologien die Abläufe im Food-Service-Sektor optimieren?
Die Kunden stehen bekanntlich an erster Stelle, weshalb sich im Food-Service-Sektor alles darum dreht, eine ideale Kundenerfahrung zu schaffen. Doch das ist leichter gesagt als getan, vor allem in dynamischen Umgebungen wie Schnellrestaurants und Betrieben mit Autoschalter, wo beim Service jede Sekunde zählt. Hinzu kommt der Mangel an qualifizierten Arbeitskräften, der den Druck auf das vorhandene Personal erhöht.
Quelle: State of the Restaurant Industry 2023
Technologien wie intelligente Dosieranlagen können angesichts dieser Herausforderungen viel bewirken: Die Mitarbeiter können sich auf wertschöpfende Aufgaben konzentrieren, außerdem sinkt der Zeit- und Arbeitsaufwand für wiederkehrende Arbeiten hinter dem Tresen.
Wenn Komplexes einfacher wird
Individualisierte Getränkebestellungen haben in den letzten Jahren enorm an Bedeutung gewonnen, wobei die sozialen Medien eine große Rolle spielen. So sehr, dass bekannte Ketten die Lieblingsgetränke von Influencern auf der Speisekarte haben und alle von der „Geheimkarte“ eines führenden Cafés schwärmen. Auch wenn es auf der Hand liegt, dass diese umfassende Individualisierung eine hervorragende Möglichkeit ist, Verbraucher gezielt anzusprechen, steigt dadurch der Druck auf das bereits gestresste Personal. So stellen umfangreiche und kreative Getränkekarten eine besondere Herausforderung dar, denn die Mitarbeiter müssen sich nicht nur die Rezepte merken, sondern die Getränke auch schnell und immer gleich zubereiten.
Intelligente Dosiertechnologien mit geschlossenen Dosiersystemen, in denen vernetzte Lösungen mit Bag-in-Box- und/oder Beutel-Verpackungen zum Einsatz kommen, können hier Abhilfe schaffen und den Mitarbeitern helfen, zumindest einen Teil ihrer Bestellungen zu automatisieren. Die Digitalisierung der Dosierverfahren in Verbindung mit vorkonfigurierten, präzisen Rezepturen wird die Dosierung von Getränken deutlich vereinfachen.
Schnelligkeit und Genauigkeit sind kein Widerspruch
Laut dem QSR-Magazin ist Schnelligkeit unerlässlich, um nicht nur die Flut von Bestellungen in Betrieben mit Autoschalter zu bewältigen, sondern auch die Kunden langfristig zu binden. Während die Servicezeit in den Restaurants immer kürzer wird, nimmt die Nachfrage nach individuellen Geschmacksrichtungen, Varianten und Zusätzen bei Getränken immer weiter zu. Einige dieser Zusatzleistungen gelten heute bereits als Standardservice, beispielsweise die Wahl der Milchsorte im Kaffee oder individuelle Aromen bei Softdrinks.
Dies ist ein weiterer Bereich, in dem intelligente Dosiertechnologien ihre Vorteile voll ausspielen – etwa indem sie die Zeit für die Individualisierung und sogar für das Servieren normaler Getränke verkürzen und gleichzeitig das Fehlerpotenzial minimieren. Von einfachen Touchscreens, mit denen das Personal Bestellungen mühelos konfigurieren kann, bis hin zu vollautomatischen Systemen, die mit dem Bestellungseingang vernetzt sind, ist das Verbesserungspotenzial intelligenter Dosieranlagen in puncto Schnelligkeit und Genauigkeit enorm.
Verbesserungen für Personal und Kundschaft
Intelligente Dosiertechnologien verringern den Arbeits- und Zeitaufwand für Routineaufgaben wie die Bestands- und Verbrauchsverfolgung, die Verwaltung offener Lagerbestände, die Gerätereinigung und sogar das Nachfüllen von Vorräten im Laufe des Tages. In der Summe entlasten diese automatisierten Schritte die Mitarbeiter spürbar, wodurch sie sich mehr auf den Kundenservice konzentrieren können. Das Ergebnis: eine verbesserte Arbeitsumgebung und eine höhere Kundenzufriedenheit.
Optimierung sämtlicher Abläufe
Die Dosierung von Getränken war einst eine Aufgabe, die überwiegend hinter dem Tresen stattfand. Inzwischen sind jedoch intelligente automatisierte Dosiersysteme auf dem Vormarsch, die neben einer besseren Ästhetik jeder Einrichtung einen Mehrwert bieten können. Ganz gleich, ob es sich um einen Automaten mit Selbstbedienung oder eine Anlage hinter der Theke handelt: Die Dosiertechnologie spielt eine entscheidende Rolle bei der Bestellung von Getränken und sogar Speisen wie gefrorenen Desserts. Durch die Verringerung des Zeit- und Arbeitsaufwands für wiederkehrende Aufgaben kann die Technologie außerdem alle Bereiche eines Betriebs optimieren – von Kosteneinsparungen und einem Plus an Flexibilität bis hin zur Steigerung der Effizienz und Verbesserung der Erfahrung am Point of Sale.
Im nächsten Teil der Artikelreihe geht es darum, wie intelligente Dosieranlagen einen Beitrag zu mehr Nachhaltigkeit leisten. Abonnieren Sie unseren exklusiven zweiwöchentlichen Newsletter SIGnals Update, um die Artikelreihe weiterzuverfolgen sowie andere interessante Beiträge rund um die Lebensmittel- und Getränkeindustrie direkt per E-Mail zu erhalten.
- April 26, 2023