WENN AUS GLOBAL LOKAL WIRD
Im dritten Teil unserer Serie Food Talk erörtern wir, wie sich die alltägliche Küche entwickelt hat, um Gerichte aus aller Welt einzubeziehen - und welche Rolle verpackte Lebensmittel dabei spielen.
Im zweiten Teil der Serie haben wir über die Verbindung zwischen Essen und Kultur gesprochen und sind dabei auf den Gedanken eingegangen, dass Essen oft einen großen Teil unserer Identität ausmacht - sowohl auf individueller Ebene als auch als Nation.
Denken Sie an Sushi oder Tacos. Die meisten Menschen kennen diese beliebten Gerichte, auch wenn sie die Länder, aus denen sie stammen, vielleicht nicht besucht haben, und für manche gehören sie sogar zu ihren Lieblingsgerichten. Das ist die Macht des Essens in dieser vernetzten und fließenden Welt. Aber dieses Phänomen ist nicht wirklich neu. Lebensmittel haben schon seit Jahrzehnten Grenzen überbrückt, lange bevor es das Internet gab. Wenn die Amerikaner auf Deep Dish Pizza schwören und die Briten Chicken Tikka Masala als ihr Nationalgericht bezeichnen, muss man nicht mehr viel über die Globalisierung des Essens sagen.
Neuer Geschmack
Die Freude am Essen ist universell, und obwohl das Experimentieren mit nicht ganz so vertrauten Lebensmitteln nichts Neues ist, haben Millennials den Genuss von gastronomischen Abenteuern zur Normalität gemacht - 93 % probieren jeden Monat neue Rezepte aus. Die Generation Z hat ihre Vorliebe für die internationale Küche sogar noch weiter entwickelt, mit ihrer Vorliebe für den Genuss neuer Gerichte und die Nachahmung von Mahlzeiten zu Hause mit Hilfe der sozialen Medien.
Ein Schmelztiegel
Dieser Trend ist auf der ganzen Welt zu beobachten, sei es die steigende Nachfrage nach Peri-Peri und Sauce Hollandaise in Indien oder die Entwicklung von Currypaste zu einem Grundnahrungsmittel in Europa. Die Grenzen sind bei Lebensmitteln endgültig verschwommen, und es gibt kein Zurück mehr. Doch auch wenn die Verbraucher eine Vorliebe für globale Gerichte entwickelt haben, ist es nach wie vor eine Herausforderung, die erforderlichen Zutaten und Geräte zu beschaffen und sich das nötige Know-how anzueignen, um sie alle zuzubereiten. Bei so vielen neuen Gerichten, die es auszuprobieren gilt, wird auch die Zeit, von Grund auf neu zu kochen, zu einem Hindernis. Können Sie sich vorstellen, Kokosnussmilch zu extrahieren, ohne die richtige Ausrüstung oder das nötige Know-how zu haben?
Der Weg ins Regal
Nach einer Zeit, in der es nur wenige Reisen und Restaurantbesuche gab, suchten die Verbraucher einen ungewöhnlichen Ort für ihre kulinarischen Entdeckungen auf: den Supermarkt, sei es online oder vor Ort. Eine Packung Kidneybohnen für Chili con Carne, eine Flasche Grüne Currysauce für Thai-Currys, eine Packung Brühe für Paella oder Kondensmilch für Cocodas - all diese Optionen und mehr in haltbaren Formaten eröffneten neue Geschmackswelten.
Sowohl das Kochen zu Hause als auch die Erkundung der globalen Küche sind seit 2020 auf dem Vormarsch, und diese Trends werden wahrscheinlich anhalten und Lebensmittel in Kartons zu einer wachsenden Kategorie machen.
Haltbare Produkte werden auch in Zukunft eine wichtige Rolle dabei spielen, die globale Küche für jedermann zugänglich zu machen, was eine Nachfrage nach innovativen Produkten schafft. Mit den flexiblen Fülloptionen von SIG können Hersteller ihre Produktpalette auf Lebensmittel mit unterschiedlichen Viskositätsgraden, einschließlich solcher mit großen Partikeln, ausweiten und dabei optimale Qualität und Sicherheit gewährleisten.
Im nächsten Teil dieser Serie werden wir untersuchen, wie Erschwinglichkeit und Verfügbarkeit oft andere Faktoren übertrumpfen, wenn es um Kaufentscheidungen geht. Abonnieren Sie unseren exklusiven zweiwöchentlichen Newsletter SIGnals Update, um diesen Beitrag sowie weitere Einblicke in die Lebensmittel- und Getränkeindustrie in Ihrem Posteingang zu erhalten.
- Dezember 17, 2021