Die fünf wichtigsten Prioritäten der Verbraucher
Die Ernährung als menschliches Grundbedürfnis macht Lebensmittel und Getränke zu einem zentralen Bestandteil des Lebens. Wie oft an einem Tag essen, trinken und kochen wir oder geben anderen zu essen? Die Zahlen sprechen für sich. Und bei jedem Verzehr wird eine bewusste Entscheidung getroffen. Kein Wunder also, dass die Trends beim Lebensmittel- und Getränkekonsum oft unbeständig sind und die Veränderungen in unserem Umfeld widerspiegeln.
In den vorherigen Beiträgen haben wir uns mit den verschiedenen Prioritäten je nach Ort des Konsums – zu Hause, unterwegs oder im Restaurant – auseinandergesetzt. Aber was sind die wichtigsten gemeinsamen Faktoren unabhängig vom Standort der Verbraucher? Interessanterweise ziehen sich die fünf wichtigsten Trends wie ein roter Faden über den Globus.
Das Preis-Leistungs-Verhältnis
Angesichts der steigenden Kosten und Unsicherheiten weltweit erwarten die Verbraucher ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bei Lebensmitteln und Getränken. Die Produkte sollen erschwinglich sein, ohne Kompromisse bei der Qualität eingehen zu müssen. Auch wenn der Preis in vielen Märkten eine wichtige Rolle spielt, greifen viele Konsumenten tiefer in die Tasche, wenn sie bei einem Produkt in mehrfacher Hinsicht einen Mehrwert sehen – angefangen beim funktionalen Nutzen über den Nährstoffgehalt bis hin zum einem besseren Geschmackserlebnis.
Der Gesundheitsaspekt
Der Gesundheit- und Fitnesstrend hat längst Produkte jenseits der traditionell gesunden Lebensmittel erreicht. Die Verbraucher von heute wollen Lebensmittel und Getränke, die zu ihren gesundheitlichen Zielen passen. Von zuckerarmen Getränken bis hin zu Produkten mit unterschiedlichem funktionalem Nutzen, wie in unserer Artikelreihe Functionality Rules beschrieben, haben die Konsumenten heute eine große Auswahl. Und dieser Trend dürfte sich fortsetzen: Lebensmittel mit positiver Wirkung auf kognitive Funktionen zählen 2023 zu den meistgefragten Produkten dieser Kategorie.
Die pflanzlichen Alternativen
Pflanzliche Alternativen sind schon seit Jahren auf dem Vormarsch. Selbst Fleischesser erwägen immer häufiger eine überwiegend pflanzliche Ernährung, bei der Gemüse und pflanzliche Proteine wie Hülsenfrüchte im Vordergrund stehen. Und so rückt auch jenseits der Fleischalternativen ein kreativer Umgang mit verschiedenstem Gemüse, Obst und Getreide in den Mittelpunkt unserer Ernährung.
Die Bedeutung von Technologie
Die Abhängigkeit von Technologie ist so tief verwurzelt, dass die Verbraucher gar nicht mehr darüber nachdenken. Hersteller und Gastronomiebetriebe müssen sich jedoch zwingend mit der Integration von Technologien für die Interaktion mit ihren Konsumenten auseinandersetzen. Ganz gleich, ob Online-Bestellung, der tägliche Lebensmitteleinkauf oder die Art und Weise, wie Kundenfeedback eingeholt, Zahlungen getätigt oder Informationen weitergegeben werden: Alle diese Aspekte setzen den innovativen Einsatz von Technologien im Omnichannel voraus.
Die Nachhaltigkeit als Unterscheidungsmerkmal
Insbesondere für die jüngere Generation ist Nachhaltigkeit heute ein wichtiges Kriterium, das beim täglichen Einkauf von Lebensmitteln und Getränken eine Rolle spielt. Oft entscheiden sich diese Verbraucher bewusst für nachhaltige Marken, wollen Lebensmittelverschwendung reduzieren und interessieren sich für Produkte mit wenig oder zumindest wiederverwertbarer Verpackung. Insgesamt entscheiden sich also immer mehr Verbraucher für einen nachhaltigeren Lebensstil.
Die richtige Kommunikation
Auch wenn die Hersteller diese Trends aufgreifen, müssen sie wirksam kommunizieren, dass mit ihren Produkten die Wünsche der Verbraucher erfüllt werden. Die Verpackung spielt dabei eine entscheidende Rolle: Sie dient zum einen als visueller Markenbotschafter und liefert zum anderen wichtige Informationen, beispielsweise zu Zertifizierungen, Inhaltsstoffen oder zur Herkunft. All diese Faktoren schaffen Vertrauen und helfen den Verbrauchern, fundierte Entscheidungen zu treffen. Und mit Lösungen wie Connected Pack gehört der Platzmangel auf den Verpackungen endgültig der Vergangenheit an. Wenden Sie sich an SIG, um herauszufinden, wie Sie mit Ihren Kunden über die Verpackung interagieren können.
Im letzten Teil der Artikelreihe blicken wir noch einmal auf die Konsumtrends in aller Welt und untersuchen, wann die Verbraucher zu welchen Lebensmitteln und Getränken greifen. Abonnieren Sie unseren exklusiven zweiwöchentlichen Newsletter, um den Beitrag direkt per E-Mail zu erhalten.
- Juli 27, 2023