SỰ NỔI BẬT CỦA SIÊU HẠT
Trong phần 4 của Xu Hướng Siêu Thực Phẩm, chúng ta sẽ tìm hiểu cụ thể thị trường của siêu hạt. Những phần thuộc danh mục này, quá trình phát triển của nó – và những xu hướng nào đang được tiếp cận?
Là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng được biết đến trên toàn thế giới khi mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, ngũ cốc vừa thân thiện với môi trường vừa là một phần cực kỳ quan trọng trong chế độ ăn uống của con người. Vì vậy, hạt trở thành siêu thực phẩm là điều không cần chứng minh.
Nhưng một số loại hạt đã được ưa chuộng hơn so với các loại hạt nói chung, khiến chúng có nhu cầu cao trong ngành thực phẩm và đồ uống. Những loại hạt này có xu hướng thuộc danh mục ngũ cốc lâu đời - những loại ngũ cốc hầu như không bị ảnh hưởng bởi các kỹ thuật canh tác hiện đại - và bao gồm các loại như rau dền, kê, sorghum và teff, một số loại khác.
Một yếu tố khác thúc đẩy nhu cầu đối với các loại ngũ cốc lâu đời là nhiều loại không chứa gluten - khiến chúng có thể tiếp cận được với ngày càng nhiều người trên toàn thế giới, những người mà không dung nạp gluten hoặc mắc bệnh về đường tiêu hóa. Chúng ta cũng có thể thấy sự tăng trưởng này được phản ánh trong thị trường ngũ cốc lâu đời toàn cầu, dự kiến sẽ đạt 6,3 tỷ đô la vào năm 2027 – so với khoảng 457,35 triệu đô la được tạo ra vào năm 2022.
Chính điều này đã dẫn đến sự gia tăng các sản phẩm mới tung ra thị trường toàn cầu, một xu hướng bắt đầu vào khoảng những năm 1990 khi hạt diêm mạch trở nên phổ biến hơn. Hơn nữa, trong phân khúc ngách này, chúng ta đã thấy các xu hướng khác xuất hiện, với nhiều ấn phẩm truyền thông khác nhau trên toàn thế giới đề cập đến Teff - một loại hạt rất mịn có nguồn gốc từ Ethiopia và Eritrea, là “diêm mạch mới”.
Vì vậy, giữa những lợi ích sức khỏe mà chúng mang lại, lượng khí thải carbon tương đối thấp và đặc tính thân thiện không gây dị ứng, thật dễ hiểu tại sao siêu ngũ cốc ngày càng được sử dụng nhiều hơn trong đồ uống chức năng. Và có rất nhiều cơ hội để khám phá ở đây, không ít trong số đó là siêu ngũ cốc ở dạng bột – có thể tạo thêm khẩu vị và cảm giác ngon miệng cho các loại đồ uống chức năng như sinh tố và sữa lắc.
SIG hỗ trợ xu hướng siêu ngũ cốc
Để giúp các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống tận dụng xu hướng này, chúng tôi cung cấp các giải pháp như rót hạt có thể thêm các miếng bao gồm cả hạt vào các hộp giấy tiệt trùng. Cho đến nay, công nghệ tiên tiến của chúng tôi đã giúp các khách hàng như tập đoàn sữa Mengniu có trụ sở tại Trung Quốc tung ra một sản phẩm đồ uống được có chứa ngũ cốc – và cùng với đó là một phân khúc thị trường mới ở quốc gia này.
Trong phần 5 của Xu Hướng Siêu Thực Phẩm, chúng ta sẽ tìm hiểu các loại gia vị và thảo mộc thuộc nhãn hiệu siêu thực phẩm cũng như tác động của chúng đối với ngành đồ uống nói riêng. Người tiêu dùng muốn gì, loại đồ uống nào được hưởng lợi nhiều nhất từ thị trường đang phát triển này và tiềm năng thế nào? Để theo dõi và cập nhật các chủ đề liên quan khác, Hãy đăng kí nhận bản tin bán nguyệt san SIGnals.
- tháng 3 02, 2023