SỰ NĂNG ĐỘNG CỦA NGÀNH SỮA
Trong phần bốn của Uống Khác Biệt, chúng ta nghiên cứu những sản phẩm mới và cổ điển trên kệ sữa để tìm hiểu các xu hướng trong thức uống có chứa sữa.
Các sản phẩm từ sữa đã được gắn liền với lợi ích sức khỏe từ trước khi chăn nuôi bò sữa hiện đại ra đời, trở thành một phần thiết yếu của chế độ ăn uống hàng ngày theo thời gian. Tuy nhiên, nhận thức này đã thay đổi trong vài thập kỷ qua khi đặt sữa vào các vấn đề về việc tăng thêm đường và tiêu hóa, giữa những vấn đề cần cân nhắc khác. Điều đó có ý nghĩa gì đối với ngành sữa? Các nhà sản xuất và sản xuất sữa phản ứng như thế nào?
Rõ ràng là từ những con số, ngành sữa đang tăng trưởng ổn định. Chúng tôi đã đi sâu vào các yếu tố thúc đẩy tăng trưởng trong lĩnh vực này trong một loạt bài trước đó, Định Hướng Ngành Sữa. Nhưng điều gì là khác biệt trên các kệ bây giờ? Người tiêu dùng vẫn mua đồ uống cổ điển hay các sản phẩm mới đang chiếm ưu thế?
Sữa ngự trị
Sữa nước tiếp tục là sản phẩm sữa được tiêu thụ nhiều nhất. Nhưng nó không còn là sữa không đường hay trắng nữa. Các hương vị mới tiếp tục trở thành điểm khác biệt với việc sử dụng sáng tạo các thành phần và các lợi ích chức năng dẫn đầu. Hãy đến Ấn Độ, nơi ngành công nghiệp sữa và sữa có hương vị đang phát triển theo cấp số nhân và các hương vị tân truyền thống như sữa nghệ đang chia sẻ không gian kệ hàng với các sản phẩm kinh điển.
Nguồn không gây dị ứng
Sữa A2, một loại sữa không dung nạp protein A1 beta-casein liên quan đến sữa không lactose, là một sản phẩm mới được lên kệ. Sữa A2 không trải qua bất kỳ quá trình xử lý nào để loại bỏ chất gây dị ứng, nó chỉ đến từ một loại bò đặc biệt được phân loại là A2. Nó khác với sữa không có đường lactose, vẫn chứa casein và whey protein dù không có đường lactose.
Được củng cố cho chức năng
Tăng cường sữa và đồ uống từ sữa đã trở nên phổ biến ở nhiều quốc gia, có thể là bổ sung protein, vitamin hoặc khoáng chất. Ví dụ, sữa ở Hoa Kỳ thường được tăng cường vitamin A và D. Sữa có thể được tăng cường với nhiều chất dinh dưỡng khác, bao gồm kẽm, sắt và axit folic ngoài protein, một giá trị gia tăng phổ biến trong sữa và đồ uống có váng sữa.
Sữa kết hợp
Sự phát triển của các lựa chọn thay thế sữa có nguồn gốc thực vật, kể câu chuyện của chính nó. Nhưng nhiều người tiêu dùng vẫn chưa sẵn sàng từ bỏ sữa hoàn toàn. Và các nhà sản xuất đang khai thác xu hướng này với một danh mục mới: sữa kết hợp - một sự pha trộn của các thành phần có nguồn gốc từ sữa và thực vật kết hợp các lợi ích và hương vị của cả sữa và thực vật.
Sữa chua được phát minh lại
Sữa chua, từng được coi là một mặt hàng thực phẩm, là một loại đồ uống phổ biến ngày nay được cung cấp với nhiều hương vị và chức năng công bố khác nhau. Từ chế phẩm sinh học cho sức khỏe đường ruột đến protein bổ sung để cải thiện dinh dưỡng, các sản phẩm được cung cấp rất đa dạng. Với bao bì phù hợp, các nhà sản xuất có thể khác biệt sản phẩm của mình hơn nữa, có thể là với các loại túi linh hoạt, tiệt trùng hoặc các cải tiến như rót hạt để thêm vào các miếng trái cây.
Các sản phẩm ngoài bò
Bò là động vật duy nhất mà hầu hết mọi người nghĩ đến khi chúng ta nói về ngành sữa, đặc biệt là sữa. Tuy nhiên, sữa dê, sữa lạc đà và sữa cừu đã được con người tiêu thụ từ lâu cũng như sữa bò - và chúng hiện đang nổi lên như một sản phẩm kinh doanh thay thế.
Bền vững trên mọi hướng
Tính bền vững là ưu tiên hàng đầu của cả nhà sản xuất và người tiêu dùng trong toàn bộ chuỗi giá trị sữa - từ nguồn cung ứng đến đóng gói và hơn thế nữa với 73% người tiêu dùng toàn cầu xem xét tính bền vững khi mua các sản phẩm sữa. Chúng tôi, tại SIG, có thể giúp đáp ứng yêu cầu này bằng những đổi mới bền vững của mình, đặc biệt là danh mục sản phẩm SIGnature với các thông tin xác thực về môi trường đầu tiên trong ngành.
Trong phần tiếp theo của loạt bài này, chúng sẽ chuyển từ sữa sang thế giới nước uống khám phá xu hướng quanh các sản phẩm nước đóng hộp trên toàn cầu. Để nhận câu chuyện trong hộp thư của bạn, hãy đăng ký với bản tin bán nguyệt san độc quyến SIGnals Update.
- tháng 12 02, 2022