HƯƠNG VỊ CỦA NHỮNG ĐIỀU MỚI

Trong loạt bài mới Uống Một Cách Khác Biệt, chúng ta đi sâu vào thị trường thức uống ngày càng mở rộng. Có gì mới, những yếu tố nào đang ảnh hưởng đến những gì chúng ta nhìn thấy trên kệ siêu thị và những gì chúng ta có thể hy vọng trong tương lai?

Thức uống là ngành kinh doanh lớn - với thị trường toàn cầu trị giá khoảng 1,81 nghìn tỷ đô la Mỹ vào năm 2022 và dự kiến đạt 1,96 nghìn tỷ đô la Mỹ vào năm 2024. Vì vậy, với thị trường đang hình thành và tiếp tục phát triển, những sản phẩm mới nào đang bắt đầu xuất hiện, điều gì đã đưa chúng lên thị trường toàn cầu, và sẽ phát triển xung quanh đó?

Các ngành hàng chính

Trong thị trường khổng lồ này, thức uống có thể được chia thành nhiều loại khác nhau: trong phân khúc không cồn, người tiêu dùng có thể lựa chọn từ nước ngọt, nước hoa quả, thức uống có chứa caffein, thức uống thể thao, thức uống có hạt và nhiều hơn nữa, trong khi thức uống có cồn bao gồm bia, rượu, rượu mạnh, kombuchas, v.v. Nhìn chung, và tính đến năm 2020, nước vẫn là loại thức uống phổ biến nhất trên toàn thế giới, tiếp theo là thức uống có cồn, sữa và các sản phẩm từ sữa và nước ngọt có ga.

Có gì mới - và tại sao?

Mặc dù đã có rất nhiều lựa chọn dành cho chúng ta, thị trường vẫn đang tiếp tục phát triển, có thể là về chủng loại mới, hương vị mới hoặc các lợi ích chức năng mới. Một phần của sự tăng trưởng đó có thể là do các vấn đề toàn cầu như COVID-19 và biến đổi khí hậu, cả hai đều khiến những thứ như sức khỏe, tinh thần và trách nhiệm môi trường trở thành những yếu tố quyết định chính trong những gì chúng ta mua. Qua đó, định hình lại danh mục sản phẩm của nhiều nhà sản xuất.

Ví dụ bao gồm thức uống lên men, một ngành hàng được hình thành và tăng gần gấp đôi quy mô từ năm 2018 đến năm 2025 và các loại bia không hoặc ít cồn, rượu vang, rượu mạnh và các sản phẩm uống sẵn. Cũng nằm trong danh sách và cho thấy tiềm năng to lớn là nước tăng cường và thức uống chức năng.

Điều thú vị là, bao bì cũng là công cụ giúp phổ biến các sản phẩm mới này, với tính bền vững liên kết cả hai. Điều này được thể hiện rõ ràng từ sự phát triển của các lựa chọn đóng gói như các hộp tiệt trùng cho đồ uống có hạn sử dụng và rượu vang đóng trong hộp. Các định dạng bao bì đang giúp giảm thiểu chất thải thực phẩm và có lượng khí thải carbon thấp hơn so với các phương án đóng gói khác.

Nâng ly vì các khẩu vị mới

Các xu hướng lớn được đề cập ở trên sẽ tiếp tục biến đổi thị trường toàn cầu, với thức uống cũng không ngoại lệ. Để bắt kịp với những thay đổi như vậy, các nhà sản xuất cần học cách thích nghi - các đối tác như SIG giúp đóng một vai trò lớn trong việc này. Với các giải pháp chiết rót hàng đầu và có tính linh hoạt cao của chúng tôi, các nhà sản xuất có thể vừa mở rộng danh mục đầu tư của mình vừa tiếp tục giữ cho dây chuyền sản xuất của họ được sắp xếp hợp lý nhất có thể bằng cách dễ dàng chuyển đổi giữa các sản phẩm và định dạng hình dáng bao bì khác nhau.

Trong phần tiếp theo của loạt bài, chúng ta sẽ tập trung vào thức uống có nguồn gốc thực vật. Với hơn 700 sản phẩm mới được giới thiệu ra thị trường chỉ trong năm 2019, ngành hàng này cón có thể lớn hơn và mạnh hơn như thế nào? Đăng ký để tìm hiểu thêm với SIGnals Update, bản tin bán nguyệt san độc quyền của chúng tôi.