ĐIỀU GÌ THÚC ĐẨY SẢN PHẨM CÓ NGUỒN GỐC THỰC VẬT?
Trong phần hai của Uống Một Cách Khác Biệt chúng ta nhìn vào những khác biệt trong thị trường đồ uống có nguồn gốc từ thực vật, từ sản phẩm mới ra mắt đến những xu hướng tương lai.
Thức uống có nguồn gốc thực vật được đề cập nhiều trong những năm gần đây. Ngành hàng này đang tăng trưởng một cách nhanh chóng cả về những lựa chọn và sự phổ biến với thị trường toàn cầu được kỳ vọng tăng trưởng vượt trội 24 tỉ đô la vào năm 2027. Năm 2019, chỉ riêng Tây Âu, 724 thức uống nguồn gốc thực vật được giới thiệu – chiếm 39% sản phẩm ra mắt toàn cầu.
Thức uống có nguồn gốc từ thực vật, như cái tên gọi cho thấy, bao gồm tất cả các loại đồ uống được làm từ bất kỳ phần nào của thực vật, từ quả đến hạt. Vì vậy, các nguyên liệu thô được sử dụng trong danh mục này hầu như không có giới hạn, đặc biệt là khi những nguyên liệu này được sử dụng một cách sáng tạo để nâng cao chỉ số sức khỏe.
Ở đây, chúng tôi đang tập trung vào đồ uống có nguồn gốc thực vật được định vị là lựa chọn thay thế, một trong những phân khúc chính trong danh mục thực vật. Khi ngày càng có nhiều người tiêu dùng lựa chọn các sản phẩm có nguồn gốc thực vật trong chế độ ăn uống hàng ngày của họ do cách tiếp cận thuần chay hoặc ăn kiêng linh hoạt, sự thay đổi này có thể sẽ tăng lên, đặc biệt là ở các thế hệ trẻ. Tận dụng thành công của các xu hướng truyền thông xã hội như Veganuary.
Cổ điển với hiện đại
Đồ uống cổ điển có nguồn gốc thực vật, thay thế sữa, tiếp tục là phân khúc nổi bật và linh hoạt nhất với thành phần phổ biến là đậu nành - tiếp theo là gạo và hạnh nhân. Một số nguyên liệu mới chiếm vị trí trung tâm là lúa mạch, đậu Hà Lan, cây gai dầu và khoai tây, nguyên liệu sau này được ca ngợi là xu hướng sữa thay thế của năm 2022. Những đổi mới trong lĩnh vực tìm nguồn cung ứng, chẳng hạn như lúa mạch được tái sử dụng từ sản xuất bia, cũng đang gây chú ý.
Một loại sữa thay thế phổ biến mọi thời đại khác đang đứng trước thử thách của thời gian và sự ưa thích của người tiêu dùng là đồ uống làm từ yến mạch. Được thúc đẩy bởi lợi ích bổ sung của việc sản xuất bền vững hơn cùng với hương vị trung tính và các thông tin về sức khỏe như chất xơ prebiotic, sự phát triển của thức uống yến mạch không có gì đáng ngạc nhiên.
Những yếu tố khác biệt chính
Với nhu cầu ngày càng tăng đối với đồ uống có nguồn gốc thực vật, kỳ vọng của người tiêu dùng xung quanh cũng tăng lên để bao gồm hương và vị tự nhiên hơn, các lợi ích chức năng như nhiều protein hơn, nguồn cung ứng bền vững và những tuyên bố giá trị gia tăng. Theo các chuyên gia trong ngành, xu hướng này không chậm lại vì cả các dịch vụ mới và cải tiến được thúc đẩy bởi các nhà sản xuất ngày càng đổi mới hơn, được thiết lập để làm cho phân khúc này trở nên cạnh tranh hơn.
Dẫn đầu với bao bì
Nổi bật trong tâm trí người tiêu dùng là yếu tố sống còn cho bất kỳ sản phẩm nào, đặt biệt là trong thị trường liên tục thay đổi như ở đây. Đây là nơi bao bì có thể tác động trên mọi mặt, bao gồm cả sự bền vững. Ví dụ như Mighty Drinks, một khách hàng của SIG đã chuyển đổi cách nhìn về thương hiệu với việc xây dựng thương hiệu sáng tạo hơn trên bao bì hộp giấy. Tìm thêm nhiều câu chuyện về bao bì và xây dựng thương hiệu trong phần sáu trong loạt bài Time Travel with Packaging.
Trong phần kế tiếp của loạt bài này, chúng ta sẽ khám phá một ngành hàng khác của sản phẩm thức uống có nguồn gốc thực vật, nước trái cây và sinh tố. Từ ban đầu được xem là tốt cho sức khỏe đến khi ít được ưa chuộng do người tiêu dùng bắt đầu chú ý hơn đến danh sách thành phần, liệu phân khúc này có thể đáp ứng được nhu cầu thị trường hiện tại? Trong khi đó, hãy nhận bản tin độc quyền của chúng tôi ‘Sự dịch chuyển của sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật” và khám phá cách SIG có thể giúp nhận ra tiềm năng của thị trường đồ uống có nguồn gốc thực vật
- tháng 10 13, 2022