Các thực phẩm có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng theo từng phân khúc
Về các sản phẩm thực phẩm có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng, người tiêu dùng ngày nay có nhiều phân khúc để lựa chọn: các sản phẩm chế biến từ cà chua, súp và nước sốt, hoa quả và rau củ, các loại trái cây xay nhuyễn, các sản phẩm từ sữa và không phải từ sữa, đến các phân khúc nhỏ đang phát triển như bữa ăn dạng lỏng và nước hầm.
Vậy từng phân khúc xếp hạng thế nào trong mắt người tiêu dùng? Cơ hội nào mở ra cho nhà sản xuất và thách thức gì họ cần vượt qua để đáp ứng nhu cầu thị trường?
Các sản phẩm có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng: phân tích chi tiết
Khi nghĩ về các sản phẩm có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng, một trong những phân khúc phổ biến nhất chính là các sản phẩm từ cà chua, bao gồm cà chua thái nhỏ, cà chua xay nhuyễn, sốt nấu sẵn, các loại gia vị như tương cà.
Súp là một phân khúc khác đã tồn tại từ lâu dưới dạng có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng. Theo báo cáo từ Nielsen, từ năm 2007, các loại súp tiệt trùng đã là danh mục súp phát triển nhanh nhất. Súp bảo quản ở nhiệt độ phòng tiếp tục tăng trưởng, một phần do đại dịch COVID-19 và một phần do nhu cầu gia tăng về các sản phẩm đóng gói ăn sẵn ở Bắc Mỹ, Châu Âu, Châu Á Thái Bình Dương, Châu Mỹ Latin, Trung Đông và Châu Phi.
Cũng nằm trong các phân khúc hàng đầu là các sản phẩm từ sữa và không làm từ sữa, đặc biệt là nhu cầu ngày càng tăng đối với các sản phẩm thay thế sữa có nguồn gốc thực vật.
“Các danh mục thực phẩm đang trở nên phức tạp hơn và sẽ vẫn đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển của thị trường thực phẩm tiệt trùng. Một phần của sự tăng trưởng này liên quan đến sự đa dạng về bao bì mà người tiêu dùng có thể lựa chọn, ngay cả những danh mục bảo thủ cũng đang trải qua sự thay đổi.”
Tamara Dzalaeva, Quản lý danh mục Châu Âu
Thách thức của tiệt trùng
Đối với nhà sản xuất, thách thức trong việc phát triển sản phẩm bảo quản ở nhiệt độ phòng là tìm ra sự cân bằng giữa bao bì sáng tạo và gia tăng giá trị cho doanh nghiệp.
"Người tiêu dùng không muốn thỏa hiệp về tính tự nhiên, hương vị, tính bền vững hay sự tiện lợi nhưng lại gặp khó khăn khi phải trả thêm tiền cho những yếu tố này, điều này gây áp lực đáng kể lên các nhà sản xuất và nhà bán lẻ trong việc biện minh cho giá cả và quản lý chi phí."
Tamara Dzalaeva
Tại SIG, các phát minh của chúng tôi, các hộp giấy tiệt trùng và túi có vòi của chúng tôi giúp khách hàng tăng thêm giá trị cho các sản phẩm bảo quản ở nhiệt độ phòng mà không tác động đến chi phí. Các sản phẩm này cho phép nhà sản xuất đóng gói nhanh chóng và an toàn, đồng thời xây dựng quy trình bền vững hơn. Các sản phẩm thực phẩm bảo quản ở nhiệt độ phòng ngày nay cũng được thiết kế để phù hợp với các quy định an toàn thực phẩm ngày càng nghiêm ngặt.
Trong phần ba của loạt bài, chúng tôi sẽ tập trung vào vai trò của bao bì trong xu hướng phát triển bền vững toàn cầu. Từ bao bì đến quy trình đóng gói, điều gì làm cho bao bì tiệt trùng trở thành lựa chọn có trách nhiệm hơn? đăng ký nhận bản tin hàng tháng để cập nhật mọi thông tin về ngành thực phẩm và đồ uống.
