Жизнь без лактозы

Во второй части нашей серии «Изменение вкусов» мы поговорим о достаточно большом и успешном сегменте безлактозных продуктов, который распространяется по всему миру

В первой части нашей серии Изменение вкусов мы попытались понять, почему предпочтения потребителей продуктов питания и напитков так быстро меняются. Какие же сегменты выделяются на этом быстрорастущем рынке? Сектор безлактозной продукции переживает настоящий бум, и сейчас — это самый стремительно развивающийся сегмент молочной промышленности, на который к 2022 году будет приходиться около 9 млрд евро.

Молочные продукты — основа повседневного питания. Однако считается, что две трети мирового населения не переносят лактозу и, как следствие, при потреблении молока испытывают проблемы с пищеварением. Таким образом, в последние годы спрос на безлактозные продукты резко вырос. И на этом растущем рынке свое место пытаются занять как новые, так и утвердившиеся в отрасли игроки.    

Но взлет продаж обусловлен не только потребителями, не переносящими лактозу. Благодаря смещению диетических предпочтений и тренду на здоровый образ жизни многие выбирают безлактозные продукты, поскольку они воспринимаются как более полезные. Например, в Финляндии непереносимость лактозы относительно низка, но в стране действует развитый рынок безлактозных продуктов премиум-качества, известных своей пользой для здоровья. 

Растущий глобальный рынок

Вместе с безлактозным сегментом набирает обороты и рынок заменителей молока, подходящих для веганской диеты. Чтобы конкурировать на этом рынке, производители молочных продуктов быстро адаптируются и расширяют свой ассортимент. До такой степени, что глобальный рынок безлактозных молочных продуктов уже опережает в росте обычный молочный сегмент.

На данный момент ключевыми игроками являются Северная Америка и Европа (на первую приходится наибольшая доля безлактозной продукции). Однако Азиатско-Тихоокеанский регион обещает стать самым быстрорастущим рынком из-за ожидаемого роста случаев непереносимости лактозы и увеличения ассортимента доступных продуктов. Только в одном Китае продажи выросли с 341 млн долл. США в 2010 году до 828 млн долл. США в 2015 году.

Росту сегмента безлактозных продуктов также способствуют технические разработки в отрасли. Постоянное совершенствование производства ферментов, расщепляющих лактозу, помогло улучшить качество и ассортимент безлактозных молочных продуктов. Кроме того, более эффективные ферментные биосенсоры позволяют компаниям измерять содержание лактозы в молочных продуктах с гораздо большей точностью.

Невиданный выбор

С тех пор как молодые компании и крупные игроки всерьез отреагировали на изменение тенденций в молочном сегменте, потребители теперь могут найти любой молочный продукт без лактозы: от молока и йогурта до сливочного масла, мороженого и сыра. Таким образом, каждый новый молочный продукт на рынке может стать безлактозным. В современном мире вы можете пить мокку со льдом, есть мороженое с шоколадной крошкой и макать начос в сметану — и это все абсолютно без лактозы.

Удовлетворить спрос на здоровое безлактозное питание и выделиться на фоне других производителям поможет асептическая картонная упаковка SIG. Например, канадский бренд Rumble повторно запустил производство своего богатого белком безлактозного молока Supershakes в упаковке combismile от SIG. А крупнейший китайский производитель молочных продуктов Yili выбрал combismile для своего безлактозного премиум-продукта Shuhua — самого продаваемого в Китае функционального молока.

Хотите узнать больше об упаковке SIG для безлактозных продуктов? Ознакомьтесь с нашими решениями для инновации и дифференциации продуктов.

И не пропустите третью часть нашей серии Изменение вкусов, в которой мы рассмотрим секрет успеха асептического йогурта.

Хотите получать такие истории на свою электронную почту? Подпишитесь на нашу эксклюзивную рассылку SIGnals Update, которая выходит два раза в месяц.

*В настоящее время упаковка combismile недоступна в Германии, Франции, Великобритании, Италии и Японии.