В ногу с изменениями
В заключительной части серии Changing Tastes мы подводим итоги по нашим предыдущим публикациям и рассматриваем важные наметившиеся тенденции
В нашей серии Changing Tastes мы показали, насколько быстро меняются вкусы потребителей продуктов питания и напитков. Мы продемонстрировали несколько различных тенденций, объяснили, почему они влияют на потребительские предпочтения, и определили наиболее популярные сегменты продуктов. Так какие основные выводы можно сделать после знакомства с этой серией? Вот ее главные тезисы…
Роль глобальных тенденций
На потребности потребителей влияет ряд глобальных тенденций. Население планеты стремительно растет, люди устремляются в бурлящие жизнью города, доходы растут, а потребительский рынок становится более конкурентным, чем когда-либо. Все это существенно влияет на то, как мы живем, работаем и потребляем.
Жизнь без лактозы
Молочные продукты — основа повседневного питания. Однако считается, что две трети мирового населения не переносят лактозу. Таким образом, количество безлактозной продукции в последние годы резко возросло. Она стала самым быстрорастущим сегментом молочной промышленности, на долю которого к 2022 году будет приходиться, по оценкам, 9 миллиардов евро.
Скажем «да» йогурту
Асептический питьевой йогурт не требует охлаждения, часто имеет срок годности до 12 месяцев и может легко потребляться на ходу. Благодаря удобству при транспортировке, хранении и потреблении асептический йогурт стал чрезвычайно успешным сегментом продукции, который растет впечатляющими темпами.
Удобно и функционально
Богатые питательными веществами нутрицевтические продукты захватывают рынок, ориентированный на миллениалов — людей, постоянно находящихся в движении. Также известные как функциональные продукты питания, нутрицевтические напитки обеспечивают потребителям питательную еду, для приготовления которой не нужно отвлекаться от текущих занятий.
Мода на кисломолочные продукты
История кисломолочных продуктов питания и напитков насчитывает тысячи лет и, конечно, они не являются чем-то новым. Но сейчас, когда все больше потребителей ищут продукты с длительным сроком хранения и проверенными пробиотическими свойствами, кисломолочные напитки, особенно айран и кефир, испытывают своего рода второе рождение.
Какие еще изменения стоит ожидать?
Как показала наша последняя публикация серии Мир Воды, подъем сейчас испытывают и напитки на водной основе. В 2020 году все больше людей, заботящихся о своем здоровье, будут стремиться потреблять продукты с пониженным содержанием сахара или искусственных подсластителей. Ожидается, что покупатели, активно пользующиеся социальными сетями, будут экспериментировать со все более экзотическими вкусами. Мы также продолжим наблюдать, по-видимому, повышенный спрос на растительные заменители молока.
В ближайшие месяцы мы рассмотрим эти тенденции подробнее. Поэтому не забудьте подписаться на нашу рассылку SIGnals Update, которая выходит два раза в месяц, и получайте новые истории на электронную почту.
Хотите узнать больше о том, как не отставать от самого быстрорастущего сегмента продуктов? Свяжитесь с нами или посмотрите наши последние решения для инновации и дифференциации продуктов.