Скажем «да» йогурту

В третьей части нашей серии «Изменение вкусов» мы обращаем внимание на популярность асептического питьевого йогурта и прочность его позиций в Китае  

Во второй части нашей серии Изменение вкусов мы рассматривали, как безлактозные продукты стали наиболее быстро растущим сегментом молочной продукции. Но среди последних бум вызвали не только безлактозные продукты, но и асептический питьевой йогурт. Асептический питьевой йогурт, также известный как йогурт длительного хранения, стал пользоваться необычайной популярностью благодаря мировому спросу на удобство потребления.

Асептический питьевой йогурт не требует охлаждения, часто имеет срок годности до 12 месяцев и удобен для употребления на ходу. Удобство транспортировки, хранения и потребления сделало эту линейку пищевых продуктов чрезвычайно успешной и вывело на передовые позиции на многих рынках.

Изменение потребностей в Китае

Ярче всего бум проявился в Китае, где продажи асептических йогуртов взмыли до небес. В 2015 году ежегодный прирост продаж увеличился на 70 %. Такой показатель впечатляет, так как годом ранее продажи уже выросли на целых 140 %. В то же время продажи охлажденного питьевого йогурта росли более скромными темпами и увеличились всего на 15 %.

Успех асептического йогурта в Китае был обусловлен рядом тенденций в образе жизни стран с высоким уровнем урбанизации. Здешние потребители хотят получить более удобные в потреблении еду и напитки, склонны перекусывать на ходу, а потому ищут интересные товары, которые будут и полезными, и простыми в обиходе.

Понятно, что основной спрос формирует китайская молодежь. Исследования компании Mintel показали, что только один из пяти китайцев в возрасте 20–24 лет не употребляет асептический йогурт. Исследование также показывает, что потребителям нравятся новые вкусы йогурта, и они готовы платить больше за продукты премиум-качества, сезонные наполнители и эксклюзивные напитки

Потенциальное развитие

Популярность питьевого йогурта растет не только в Китае. Такие продукты могут удовлетворить более широкие потребности людей во всем мире, особенно в Африке и на Ближнем Востоке. В этих регионах развивается средний класс, а потому меняется образ жизни и растет спрос на полезные молочные продукты. По этой причине, а также в связи с плохо развитой холодной логистикой, асептический питьевой йогурт в ближайшие годы будет пользоваться еще большим спросом.

И хотя перспективы развития асептического йогурта ясны, наладить производство такого продукта сложнее, чем охлажденного. Для этого потребуется внедрить не только процессы ультрапастеризации и линии асептического розлива, но и выверить формулу продукта так, чтобы йогурт имел оптимальную консистенцию и был пригоден для длительного хранения. Знания и опыт SIG в производстве асептического йогурта помогут производителям использовать его возможности и быстро вывести свою продукцию на рынок.   

Добавки для йогурта

Китайская компания Mengniu Dairy Group обратилась к SIG для запуска производства нового йогурта Zhenguoli длительного хранения с кокосовой стружкой и наполнителями из ягод. Разлитый в упаковку combismile* от SIG, этот продукт предназначен для молодых, активных потребителей, которые ищут йогурт для удобного питья на ходу. Другой ведущий производитель молочных продуктов в Китае, Yili, также выбрал SIG для запуска линейки йогуртных напитков под названием Baoquzhu. Разлитые в упаковку combiblocSmall, эти напитки содержат жевательные альгинатные шарики, наполненные соком. 

Оба продукта используют решение SIG drinksplus. С его помощью асептические напитки и питьевые йогурты можно насытить кусочками натуральных фруктов, овощей, орехов или злаками. Это означает, что производители смогут создавать усовершенствованные продукты, которые удовлетворят спрос на вкусные и удобные для употребления на ходу йогурты премиум-качества.

Хотите узнать больше о создании асептических йогуртов с помощью SIG? Ознакомьтесь с нашими решениями для инновации и дифференциации продуктов.

Не пропустите четвертую часть нашей серии Изменение вкусов, в которой мы рассмотрим растущую потребность в функциональных или нутрицевтических пищевых продуктах.

*В настоящее время упаковка combismile недоступна в Германии, Франции, Великобритании, Италии и Японии.