Популярность продукции растительного происхождения
Во второй части серии публикаций Plant-based Shift мы обратимся к истокам производства растительных аналогов молочных продуктов.
Кому-то покажется, что растительные аналоги молочных продуктов только начинают стремительно набирать популярность на мировом рынке, однако их история насчитывает сотни лет. Так, например, о миндальном молоке в Южной Европе узнали еще в VIII веке, куда его завезли мавры. А напиток, который считается «предшественником» соевого молока, был впервые приготовлен для употребления в пищу в Китае в XIV веке.
Неоспоримый успех
Несмотря на предысторию, сегодняшняя популярность таких продуктов характерна именно для современного рынка: спрос на растительные аналоги молочных продуктов значительно вырос за последние десять лет. Продажи одного только растительного молока в 2024 году предположительно принесут около 21,52 млрд долл. США, при этом совокупный годовой прирост с 2020 года составит 10,18 %.
Так что же вывело узкоспециализированный рынок из тени и превратило во многомиллионную индустрию? Кто и что формирует спрос на аналоги молочных продуктов?
Одним из основных факторов является веганство, приверженцы которого предпочитают употреблять продукты на растительной основе для улучшения состояния здоровья, с целью защиты прав животных и минимизации негативного воздействия на окружающую среду. Это, в свою очередь, стало стимулом для расширения ассортимента растительной продукции в целях удовлетворения постоянно меняющего потребительского спроса.
В итоге выбор покупателя не ограничивается ни ассортиментом, ни доступностью. Сегодня почти во всех супермаркетах представлены аналоги молочных продуктов, изготовленные на основе миндаля, фундука, спельты или арахиса наряду с другими вариантами. И с увеличением количества потребителей будет расти и ассортимент подобных товаров.
Среди других факторов популярности продуктов растительного происхождения можно назвать урбанизацию и растущее количество материально обеспеченных людей, которые более избирательны в покупках. Кроме того, массовый переход на продукты растительного происхождения обусловлен растущим количеством людей, страдающих от аллергии на молоко или непереносимости лактозы.
Приведенные выше факторы свидетельствуют, что основной спрос на растительную продукцию формируют представители поколения 2000-х или миллениалы. Однако, сейчас игроки на рынке пищевой промышленности делают ставку на другую категорию. Речь идет о представителях поколения Z или центениалах, которые родились в период с середины 1990-х до середины 2000-х годов, и в данное время употребляют на 550 % больше растительных аналогов молока, чем миллениалы. По прогнозам к 2040 году их количество составит 40 % от всех потребителей продуктов в США. Согласно с другим недавним исследованием в Европе четверть молодых людей в возрасте 18-24 лет перешли на веганскую диету в период с 2018 по 2019 год.
Очевидно, что растительные аналоги молочных продуктов не потеряют актуальности. Потребители кардинально изменили свои привычки в еде, а производители продуктов питания тотчас приняли вызов и расширили ассортимент выпускаемой продукции, чтобы удержать позиции на этом быстрорастущем рынке.
Будучи ведущим производителем асептической картонной упаковки, SIG помогает компаниям перейти к изготовлению продуктов растительного происхождения. Мы предлагаем такие виды упаковки как combidome — облегченную картонную тару для жидкостей, combistyle с ярким дизайном для привлечения внимания покупателей и combismile, которая позволяет самостоятельно добавлять полезные ингредиенты и натуральные продукты в напитки.
Помимо этих решений производители смогут выбрать упаковку SIGNATURE, которая на 100 % состоит из перерабатываемых полимерных материалов растительного происхождения. Предлагается также не содержащая алюминия упаковка EcoPlus, изготовленная на 82 % из перерабатываемого картона, на производство которой уходит на 28 % меньше CO2, чем на классический вариант упаковки — без урона качеству или безопасности.
В третьей части нашей серии публикаций Plant-based Shift мы более подробно рассмотрим причины, по которым миллениалы и центениалы переходят на аналоги молочных продуктов. Мы выясним, как отслеживать нужную аудиторию и какие продукты пользуются наибольшей популярностью. И подумаем над тем, на какие из них вырастет спрос в ближайшем будущем.
- июнь 30, 2020