КОГДА ГЛОБАЛЬНОЕ ПРЕВРАЩАЕТСЯ В ЛОКАЛЬНОЕ
В третьей части нашей серии Слово продуктам питания мы обсудим, как повседневное приготовление пищи видоизменилось так, что включает теперь блюда со всего мира, и какова роль упакованных продуктов в этих переменах.
Во второй части серии мы упоминали о связи между едой и региональными предпочтениями, углубляясь в идею, что еда, как правило, составляет значительную часть нашей общей идентичности – как на уровне человека, так и в целом всей нации.
Подумайте о суши или тако. Большинство людей прекрасно знают эти популярные блюда, даже если они не были в странах, откуда родом эта еда. Более того некоторые считают их одними из своих любимых. Такова сила еды в нашем взаимосвязанном и постоянно меняющемся мире. Но это явление не ново. Еда десятилетиями преодолевала границы, задолго до появления интернета. В то время, как Америка присваивает себе пиццу по-чикагски, а Великобритания называет курицу тикка масала своим национальным блюдом, нам больше нечего сказать о глобализации еды.
Новый вкус
Наслаждение едой универсально и, хотя эксперименты с непривычными продуктами не новость, миллениалы превратили гастрономические приключения в обычное дело – 93% людей этого поколения пробуют новые рецепты каждый месяц. Поколение Z со своей симпатией к международной кухне вышло на следующий уровень, наслаждаясь новыми блюдами и регулярно воспроизводя их дома с помощью социальных сетей.
Плавильный котёл
Этот тренд распространён по всему миру, будь то растущий спрос на соус пери-пери и голландский соус в Индии или паста карри, прочно обосновавшаяся в большинстве домашних кухонь Европы. Границы окончательно стираются, когда речь заходит о еде, и пути назад нет. Однако несмотря на то, что потребители уже распробовали и полюбили вкусы разных кухонь мира, поиск необходимых ингредиентов и оборудования, а также обретение навыков для соединения всего этого вместе, остаётся по-прежнему непростой задачей. С таким количеством новых блюд, которые хочется попробовать, найти время для приготовления их с нуля достаточно сложно. Можете себе представить попытку добыть кокосовое молоко без соответствующего оборудования и знаний?
На пути к длительным срокам хранения
Пережив период ограничения поездок и посещения ресторанов, потребители устремились в не столь привычное место для удовлетворения своих кулинарных изысканий – в супермаркеты, будь то онлайн или офлайн-формата. Фасоль для чили кон карне, зелёный карри для тайского карри, бульон для паэльи или сгущёное молоко для кокоды – все эти продукты и многие другие в упаковке длительного хранения открыли новые горизонты вкуса.
Обе тенденции - как приготовление еды дома, так и знакомство с мировой кухней – набирают обороты с 2020 года, благодаря чему еда в асептической картонной упаковке, наверняка, и дальше будет растущей категорией. Продукты длительного хранения продолжат играть существенную роль в повышении доступности международной кухни для всех, создавая спрос на инновационные продукты. Компания SIG с еёгибкой технологией розлива пищевых продуктов Food Options позволяет производителям расширить свой ассортимент за счёт продуктов с различной степенью вязкости, в том числе содержащих крупные частицы, обеспечивая при этом оптимальные качество и безопасность.
В следующей части серии мы рассмотрим, как стоимость и доступность зачастую перевешивают другие факторы, когда речь идёт о совершении покупки. Подпишитесь на нашу эксклюзивную новостную рассылку SIGnals, выходящую дважды в месяц, чтобы получить эту историю, а также другие интересные материалы о рынке продуктов питания и напитков.
- декабрь 17, 2021