ИННОВАЦИИ
В первой части нашей новой серии публикаций Продвигая молоко мы рассмотрим, что происходит в молочной отрасли сегодня, а также какие задачи и возможности возникают у производителей.
Во многих странах молочные продукты уже давно являются основой рациона. Но с появлением растительных альтернатив, растущей осведомленностью о здоровье и правильном образе жизни, а также изменением в рационе питания производители молока сегодня должны преодолевать целый ряд трудностей, чтобы идти в ногу с меняющимися потребительскими тенденциями и потребностями. Таким образом, вопрос заключается в том, насколько успешно молочная промышленность функционирует сегодня?
Несмотря на рост конкуренции на рынке и появление новых трендовых напитков, спрос на молочные продукты остается высоким. Фактически, ожидается, что мировой рынок молочных продуктов будет оцениваться в $587.5 млрд к 2027, что указывает на рост почти на 130 млрд долларов по сравнению с 2020 годом. Почему? Проще говоря, отрасль адаптируется к меняющимся запросам и реагирует на них, выпуская новые продукты: от ароматизированного молока и безлактозных молочных продуктов до ферментированных напитков и многого другого.
В последние десятилетия молочные бренды и производители были вынуждены диверсифицировать свою деятельность, чтобы удовлетворять растущие потребительские запросы, одновременно повышая экологичность и эффективность своих процессов. Вот некоторые из ключевых факторов...
Устойчивое будущее
С ростом осведомлённости о необходимости защиты окружающей среды и сохранения биоразнообразия, многие потребители ищут продукты, оставляющие меньший углеродный след, происхождение которых можно проследить буквально от фермы до стола. Это означает, что большое потенциал развития получают продукты, которые можно продавать в органическом сегменте, поскольку именно они в восприятии потребителей тесно связаны с понятием устойчивого развития.
Здоровый образ жизни
Потребители постепенно переходят на продукты, полезные для их здоровья. Помня об этом, производители молочных продуктов должны противостоять сформировавшемуся стереотипу о том, что молочные продукты не могут быть включены в движение за «чистое питание» (clean eating). И поскольку стремление к более здоровому образу жизни является движущей силой потребительского спроса на немолочные продукты, молочная промышленность отреагировала увеличением количества обезжиренных и безлактозных молочных продуктов, а также молока с высоким содержанием белка.
Удобство потребления
Сегодняшние потребители ищут продукты, которые легко впишутся в их активный образ жизни. И за это дополнительное удобство они часто готовы платить больше. Чтобы удовлетворить растущий спрос на еду и напитки, которые можно взять с собой и потреблять на ходу, производителям молочной продукции нужно предлагать более широкий ассортимент продуктов питания и напитков для однократного потребления. Они представлены в удобной упаковке, а также имеют длительный срок хранения и могут храниться без охлождения.
Погружение в индустрию молочных продуктов
Существует бесчисленное множество других факторов, таких как рост числа людей с непереносимостью лактозы, а также рост мирового среднего класса с более высокими доходами - то, что мы все чаще видим в так называемых развивающихся странах.
В нашей серии Молочные Продукты мы изучим актуальные тенденции в отрасли. И мы рассмотрим некоторые из последних молочных продуктов и категорий, которые появятся на рынке и смогут конкурировать с бумом немолочных напитков и брендов.
Не пропустите вторую часть серии, в которой мы расскажем о глобальном и прибыльном рынке товаров для здоровья. При такой значительной доле этого сегмента как молочные производители могут усовершенствовать или изменить свою продукцию для удовлетворения запроса на полезные продукты? И чего ждать потребителям в будущем?
Хотите получать нашу новостную рассылку на электронную почту? Подпишитесь на обновления SIGnals, наш блог, обновляемый два раза в месяц.
- январь 11, 2021