Navegando pela rastreabilidade
Rastreabilidade é um aspecto chave na produção de bebidas e alimentos hoje em dia. Consumidores querem saber tudo sobre o que eles estão consumindo e a nova regra é da fazenda direto para o prato. Nós exploramos como uma cadeia de valores transparente ajuda a conquistar clientes anteriormente na nossa série A transparência do rastreamento. Então, do que se trata a rastreabilidade para produtores de bebidas e alimentos? E qual é o elemento crucial para a indústria hoje?
Um ponto de vista histórico
“Um passo para frente e outro para trás” é o requisito mínimo para a rastreabilidade de qualquer negócio de acordo com a EU’s General Food Law, desde 2002, que reconheceu a rastreabilidade como um princípio base. De acordo com essa regulação, todo negócio de alimentos deve ser capaz de identificar os estabelecimentos para onde os seus produtos foram fornecidos e rastrear a cadeia de volta para o fornecedor imediato. Hoje, mais de 20 anos depois, a rastreabilidade dita muito mais que isso.
Uma trilha rastreável
Rastreabilidade, ou rastreabilidade de produto, na indústria envolve rastrear e encontrar cada estágio do processo, desde a fonte e produção até distribuição e consumo. Na produção de bebidas e alimentos, isso se aplica a qualquer material, alimento, animal produtor e a substância que vai em um produto. Numa cadeia de valores rastreável, toda a vida útil de um produto alimentício e seus ingredientes são acompanhados.
As particularidades
Rastreabilidade tem a ver com gerar, organizar e utilizar os dados de cada ponto de encontro e na prática é classificada como rastreabilidade interna e rastreabilidade da cadeia de fornecimento. Primeiramente, a rastreabilidade interna tem a ver com rastrear o processo de produção desde a matéria prima até o produto finalizado dentro da empresa, ou fábrica. Rastreabilidade da cadeia de fornecimento tem uma abrangência muito maior e segue a jornada de um produto através de toda a cadeia de fornecimento, exigindo que cada componente seja identificado individualmente e que a informação seja compartilhada com os responsáveis.
O valor
A rastreabilidade agrega valor em diversas áreas: desde garantir a qualidade e impulsionar eficiência até assegurar a segurança do alimento e promover a sustentabilidade. Apesar da implementação da rastreabilidade ser uma tarefa que exige muito tempo e esforço, as vantagens da visibilidade de uma cadeia de fornecimento sobrepõem seus desafios, tanto que 70% das empresas estão focando em aprimorar a visibilidade da sua cadeia de fornecimento.
Ao passo que a indústria de bebidas e alimentos cresce acompanhando a cadeia de fornecimento global, a cadeia de valores se torna essencial. Ao longo da série, nós iremos mergulhar nos diferentes aspectos da rastreabilidade, começando com os diferentes tipos de rastreabilidade na nossa próxima postagem. Nos acompanhe para uma imersão no mundo da cadeia de valores rastreável. Inscreva-se na nossa newsletter quinzenal exclusiva e nunca perca as histórias.
- junho 22, 2023