Decifrando os tipos de rastreabilidade
Os benefícios multidimensionais de uma cadeia de valor rastreável estão bem definidos, como nós discutimos na introdução da série. Nós sabemos que para uma cadeia de valor de produto ser chamada de completamente rastreável, cada aspecto do produto precisa ser identificado e rastreado. O que é mais fácil falando do que fazendo e precisa que cada uma das partes responsáveis pelo processo se envolvam. Por isso, produtores vão optar geralmente por pequenos começos, garantindo que pelo menos uma parte da sua cadeia de fornecimento possa ser rastreada por etapas. Com a proposta de entendermos ainda mais a mecânica de uma cadeia de valores rastreável, vamos explorar os tipos de rastreabilidade.
Através da Cadeia de Fornecimento
Frases como da fazenda ao prato e do fornecedor para a dispensa dizem respeito ao rastreio de uma cadeia de fornecimento do início ao fim – um processo que acompanha a bebida ou alimento incluindo cada ingrediente e alteração que acontece desde sua origem, até a produção e o consumo. Uma cadeia de valores rastreável é imprescindível para obtermos informações compreensíveis sobre o produto, como sua origem, composição, processo, qualidade, segurança, etiquetagem e assim por diante.
Do início ao fim e visse versa
A cadeia de fornecimento está dividida em duas partes – o processo de produção e o de fornecimento ao consumidor final – duas jornadas distintas com participantes distintos.
O processo de produção é onde os produtos são fabricados e inclui tudo o que acontece até o momento da fabricação, começando na matéria-prima e as fontes desse material. É uma etapa complexa da cadeia com muitos responsáveis e fornecedores para diferentes ingredientes e alterações que são acrescentados no produto. A rastreabilidade desse primeiro pilar na jornada dos produtos é tão vital quanto é complexa, ajudando a garantir a segurança e a sustentabilidade.
A etapa de fornecimento ao consumidor final começa após a produção e inclui acompanhar o produto desde a fábrica até a dispensa do consumidor. Entrega e armazenamento são essenciais nessa parte da jornada do produto, e rastreá-los ajuda a garantir a segurança do
alimento, evitar o comércio paralelo, tornar as operações mais eficientes e facilitar o acesso aos dados. Além de ser uma parte bastante dinâmica do processo que depende das demandas do consumidor.
Esses processos também são conhecidos como rastreamento do início ao fim e do fim ao início. Desde o rastreamento de matéria-prima, das suas fontes por preocupações com a sustentabilidade até identificar a origem de uma contaminação alimentar e garantir o recolhimento efetivo dos produtos que a causaram, rastrear do início ao fim e do fim ao início é de extrema importância para a cadeia de fornecimento.
Rastreabilidade interna
Prática comum das grandes empresas, a rastreabilidade interna diz respeito ao acompanhamento da jornada de um produto dentro da organização. Pode se tratar de uma localização específica, como dentro de uma fábrica ou armazém, ou pode dizer respeito à toda a organização. A rastreabilidade interna garante que os produtos são manuseados e processados corretamente e com eficiência, ajudando a identificar e retificar problemas operacionais e de qualidade junto com problemas que possam existir futuramente.
Hoje, para que uma cadeia de valores seja totalmente rastreável, é necessário usar tecnologias avançadas. Vamos descobrir quais tecnologias são as mais populares e o que está por vir nas próximas postagens enquanto nós continuamos com o nosso mergulho profundo no Valor da Rastreabilidade. Fique atento ao nosso blog para a postagem ou se inscreva na nossa newsletter quinzenal exclusiva para receber a notificação diretamente na sua caixa de entrada junto com outras com outras notícias interessantes da SIG.
- julho 20, 2023