A força do leite
Na terceira parte da nossa série Guiando os Laticínios, exploramos a crescente demanda por produtos lácteos enriquecidos em proteínas
À medida que os consumidores em todo o mundo se tornam mais interessados e conscientes sobre seu bem-estar e qualidade de vida - como discutido na parte dois da série - isto tem afetado suas escolhas de alimentos e bebidas. Para acompanhar esta mudança na demanda, a indústria de laticínios tem cada vez mais evoluído seu foco para produtos em que os consumidores percebem como saudáveis e "de valor agregado" - tais como leite e produtos lácteos enriquecidos com proteína. Mas o que faz algo "enriquecido com proteína"?
Dentro da indústria láctea, os produtos enriquecidos com proteína são algo que, simplesmente, contêm adição de proteína - geralmente na forma de proteína do leite ou proteína do soro de leite. Além disso, o leite fortificado é outra categoria de laticínios que tem tido um crescimento considerável nos últimos anos e que também entra na tendência da saúde e do bem-estar. Aqui, as bebidas lácteas contêm minerais e vitaminas adicionadas, incluindo vitaminas A e D, zinco, ferro e ácido fólico.
Uma linha do tempo rica
Em um nível muito mais amplo, a demanda dos consumidores por proteína tem aumentado constantemente durante a maior parte da última década. Por quê? Por uma variedade de razões ligadas a uma melhor saúde, com a percepção comum de que a proteína extra ajudará nos esforços de perda de peso, fazendo as pessoas se sentirem mais cheias por mais tempo. Isto se soma à crença de que uma dieta rica em proteínas ajudará a reduzir o risco de perda muscular em anos posteriores.
O potencial da proteína
Assumindo as exigências dos consumidores, o mercado de produtos lácteos enriquecidos com proteína é grande - e cresce a cada dia. Só o mercado global de proteína de leite deve valer aproximadamente 15,38 bilhões de dólares até 2028, com análises adicionais indicando um crescimento de mais de 5,3% entre 2021 e 2030. E o leite não é o único produto lácteo com um futuro brilhante nesta área.
Outros exemplos incluem iogurte de alta proteína e bebidas à base de iogurte. E, com o mercado mundial de laticínios para saúde e bem-estar avaliado em 153 bilhões de euros em 2017 e destinado a continuar crescendo, a demanda por iogurte com acréscimo de proteína deverá crescer com ele. De fato, o mercado global - incluindo produtos de iogurte não-lácteos - deverá apresentar CAGR de 8% entre 2020 e 2030.
Uma grande marca para a proteína
É claro que os consumidores pensam que alimentos e bebidas enriquecidos com proteína podem satisfazer seu desejo de serem mais saudáveis e satisfeitos, com alegações de benefícios como a melhoria da força corporal, ou mesmo a capacidade de prevenir reações alérgicas em crianças pequenas.
Isto dá à indústria de lacticínios o luxo de visar todos os tipos de público, incluindo os consumidores com interesse na nutrição esportiva. Um ingrediente básico em shakes esportivos e de lanchonetes, os produtos enriquecidos com proteína soro de leite têm mostrado um crescimento considerável ao longo dos anos. Na situação atual, o mercado global deste tipo proteína foi avaliado em US$ 7,4 bilhões em 2018 e espera-se que cresça 8,1% de 2019 a 2025.
O soro de leite também tem um grande apelo entre outros públicos: tomar produtos lácteos enriquecidos com soro de leite especificamente destinados ao mercado para o público acima de 40 anos, ou proteína pré-digerida especializada, feita para bebês.
Olhando para o futuro
O enriquecimento de proteínas em alimentos e bebidas continuará a ser uma força crescente dentro da nutrição esportiva, nutrição sênior, nutrição infantil, controle de peso e do mercado geral de saúde e bem-estar. Mirar em mega tendências como o desejo de produtos para viagem em embalagens seguras, sustentáveis e convenientes, com os consumidores esperando ver mais inovações quando se trata de esportes e bebidas para o bem-estar e smoothies. Eles também podem esperar maiores inovações e pesquisas em bebidas "saudáveis" para lanches, shakes de reposição de refeições e muito mais.
Entretanto, não é apenas a proteína que está alimentando o crescimento do mercado de laticínios. Para competir com a demanda por produtos de origem vegetal e gostos mais exóticos, os fabricantes de laticínios estão se tornando cada vez mais aventureiros no departamento de sabores, oferecendo coisas como açafrão com leite e leites com sabor de algodão-doce. Na quarta parte de nossa série, vamos analisar mais profundamente a importância do sabor e como ele está permitindo que a indústria de laticínios mantenha sua posição no mercado global.
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- março 10, 2021