LE VOCI SULLE BACCHE
Nella seconda parte di Trends dei Superfoods, analizziamo come i frutti di bosco hanno plasmato l'industria delle bevande.
Da quando sono stati elevati al rango di "superfood" - un termine che si è diffuso negli ultimi due decenni circa - i frutti di bosco hanno continuato a crescere in popolarità, comparendo in qualsiasi cosa: dai succhi di frutta alle birre, dai prodotti di bellezza ai medicinali. Ma cosa rende i frutti di bosco un business così grande e cosa c'è all'orizzonte in termini di bevande?
Una bacca al giorno
Ricchi di minerali essenziali, vitamine e fibre, i frutti di bosco sono sempre stati considerati un'aggiunta salutare a qualsiasi dieta, svolgendo un ruolo importante per la salute e il benessere. Infatti, secondo alcuni studi, i frutti di bosco potrebbero contribuire a rallentare il declino cognitivo e il rischio di malattie cardiache. Inoltre, in quanto alimenti ricchi di prebiotici, sono ottimi per mantenere il nostro intestino in buone condizioni, coprendo così un'altra tendenza chiave nell'ambito della salute e del benessere.
La cosa più importante è l'enorme numero di frutti che rientrano in questa categoria, con centinaia di tipi di bacche commestibili in tutto il mondo. Anche se i consumatori non sanno quali dei loro prodotti di base rientrino o meno in questa categoria. Come melanzane, cetrioli, pomodori, banane e avocado. D'altra parte, frutti come fragole e lamponi non fanno tecnicamente parte della famiglia delle bacche. Tuttavia, sono ancora classificati come bacche nell'industria alimentare e delle bevande.
Piccolo prodotto, grande influenza
Tenendo conto di ciò, qual è l'impatto che i frutti di bosco hanno avuto sull'industria delle bevande e quali frutti di bosco domineranno la scena nel 2023?
Se ci concentriamo in modo specifico sulle bevande, i frutti di bosco sono uno degli ingredienti superfood più popolari all'interno di questa categoria, contribuendo a dare un impulso a categorie di nicchia come le acque aromatizzate ai frutti di bosco e i succhi di frutta con caffeina - si pensi al mirtillo rosso come ingrediente popolare per quest'ultimo. Le bacche vengono inoltre utilizzate sempre più spesso per dare colore alle bevande, rendendole così più attraenti per i consumatori.
Il fascino dei frutti di bosco
Man mano che i produttori si abituano al ruolo dei frutti di bosco nei loro prodotti, si assiste anche a un cambiamento di tendenza. Per ora, l'uva spina e il ribes nero stanno guadagnando popolarità all'interno di vini e birre, mentre gli aromi naturali di bacche in generale sono in aumento grazie alla crescente domanda di bevande funzionali.
Anche se il COVID-19 ha avuto un impatto negativo sul mercato globale dei frutti di bosco, il mercato è comunque cresciuto. Questo, a sua volta, continua a trasformare il modo in cui opera l'industria delle bevande, con fornitori come SIG in grado di aiutare i produttori a includere più tipi di alimenti come i frutti di bosco nei loro prodotti grazie alle nostre confezioni asettiche e alle soluzioni innovative come drinksplus.
Nella terza parte di Superfood Trend, sposteremo l'attenzione sull'impatto dei superfood vegetali nell'industria alimentare e delle bevande, con particolare attenzione ai funghi. Rimani sempre aggiornat*, iscriviti alla nostra newsletter bisettimanale SIGnals Update.
- gennaio 19, 2023