Perché la scelta del packaging è fondamentale nel settore della ristorazione?
Il servizio di ristorazione ha la sua parte di sfide uniche, come abbiamo esplorato nel post precedente. Risolvere queste sfide richiede un approccio multiforme e il packaging svolge un ruolo fondamentale, sia che si trovi sullo scaffale, sia che operi dietro le quinte di una macchina distributrice.
Prendiamo ad esempio le confezioni in cartone shelf-stable e le spouted pouch che soddisfano la domanda di prodotti monodose pronti da bere, rispondendo alle stesse aspettative della vendita al dettaglio. Le confezioni bag-in-box, invece, facilitano lo stoccaggio di prodotti sfusi e l'erogazione controllata, anche senza dipendere dalla catena del freddo, nel caso di confezioni asettiche. Qualunque sia il prodotto da erogare, l'imballaggio flessibile contribuisce a elevare il processo. Ma quali sono le principali richieste del packaging flessibile o del bag-in-box nel settore della ristorazione?
Sicurezza alimentare e prolungamento della durata di conservazione
Riduzione dell'impatto ambientale
Elevata efficienza in tutti i punti di contatto
Mantenere la sicurezza in tutta la catena
Nonostante sia quasi troppo ovvio per essere incluso in questo elenco, la sicurezza alimentare è la considerazione principale per qualsiasi soluzione di confezionamento alimentare, e ancor più nel settore della ristorazione, dove il rischio di contaminazione è elevato. I sistemi di erogazione sterili a circuito chiuso sono la risposta per ridurre al minimo questo rischio e prolungare la durata di conservazione di un prodotto anche dopo l'apertura. Il packaging, sia esso asettico che offre una durata di conservazione prolungata o ambiente e refrigerato, svolge un ruolo cruciale nel mantenere gli alimenti sicuri, sia durante la conservazione che durante la manipolazione.
Soddisfare i requisiti di sostenibilità
Il packaging è diventato oggi un punto di partenza per le iniziative di sostenibilità nel settore della ristorazione collettiva. Queste iniziative sono volte a ridurre l'impronta ambientale complessiva degli operatori.
Le confezioni bag-in-box possono favorire questo obiettivo grazie all'uso leggero ed efficiente dei materiali, al design salvaspazio e al rapporto più elevato tra prodotto e confezione. Inoltre, garantisce un'erogazione precisa, contribuendo a ridurre gli sprechi alimentari.
Aumentare l'efficienza
Il mondo frenetico della ristorazione collettiva richiede sistemi che supportino velocità ed efficienza. Le confezioni flessibili bag-in-box aiutano a snellire le operazioni, consentendo un caricamento rapido e semplice nelle macchine distributrici, riducendo al minimo i tempi di inattività e migliorando la velocità del servizio. Inoltre, queste confezioni occupano meno spazio e sono più facili da immagazzinare e recuperare, ottimizzando il flusso di lavoro complessivo e garantendo efficienza operativa e un servizio di alta qualità.
I vantaggi di SIG
I sistemi SIG bag-in-box non solo soddisfano tutti i requisiti sopra citati, ma vanno anche oltre, essendo altamente adattabili e compatibili con quasi tutti i sistemi di dosaggio. Riducono al minimo gli sprechi con un'evacuazione del prodotto fino al 99%, garantendo al contempo un'erogazione efficiente e affidabile con una miscelazione precisa ogni volta. Le confezioni, con il loro montaggio singolo, possono erogare sia prodotti ad alta che a bassa acidità, semplificando ulteriormente le operazioni e consentendo una facile disconnessione per una pulizia senza problemi e tempi di inattività minimi.
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- giugno 20, 2024
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