In che modo la distribuzione smart può ottimizzare le operazioni nella ristorazione?
I clienti vengono prima di tutto e i dipendenti del settore della ristorazione si impegnano costantemente per offrire loro un'esperienza ideale. Tuttavia, è più facile a dirsi che a farsi, soprattutto nell'ambiente frenetico dei punti vendita quick-service e dei drive-through, dove ogni secondo conta. A ciò si aggiunge la carenza di manodopera qualificata, che è causa di stress per il personale.
Fonte: Stato del settore della ristorazione 2023
In questo panorama, tecnologie come la distribuzione smart possono rappresentare un elemento di differenziazione poiché permettono allo staff di concentrarsi sul lavoro a valore aggiunto, riducendo il tempo e l'impegno che dedicano ad attività ripetitive di servizio.
Semplificare le complessità
Negli ultimi anni, gli ordini di bevande personalizzate hanno avuto un'impennata, in larga parte fomentata dai social media, tanto che le catene più famose inseriscono nel menù le bevande preferite dagli influencer e il "menu segreto" di una famosa catena di caffetterie è sulla bocca di tutti. Anche se è ovvio che l'iperpersonalizzazione è un ottimo sistema per coinvolgere i consumatori, il rovescio della medaglia è la pressione che pone sul personale. I menù delle bevande lunghi e creativi sono infatti complessi per lo staff, che non solo deve memorizzare le ricette, ma anche prepararle in modo rapido e sempre uguale.
La tecnologia di distribuzione smart con sistemi di distribuzione a ciclo chiuso che attingono da confezioni bag-in-box e/o pouch collegate, può essere vantaggiosa in questo senso, dal momento che permette allo staff di automatizzare l’esecuzione di almeno una parte dell'ordine. I progressi digitali nella distribuzione, uniti a un dosaggio preciso preconfigurato, sono destinati ad avere un ruolo importante nella semplificazione della distribuzione delle bevande.
Velocità e precisione
Secondo la rivista QSR, la velocità è fondamentale non solo per mantenere la fila in movimento nei drive-through, ma anche per garantire che i clienti continuino a tornare. Quindi, il tempo di attesa per servire una bevanda diminuisce, mentre aumentano le richieste di gusti personalizzati, di modifiche e aggiunte, alcune delle quali oggi sono considerate addirittura un servizio di base, come la scelta del latte nel caffè o di un gusto personalizzato di bibita.
Anche in questo caso, la distribuzione smart è utile poiché permette di ridurre il tempo necessario per ottenere le personalizzazioni, ma anche per servire una bevanda normale e per consegnare l'ordine giusto senza margine di errore. Dai semplici touchscreen che consentono di configurare un ordine con facilità ai sistemi completamente automatizzati collegati alla ricezione dell'ordine: il potenziale di miglioramento della velocità e dell'accuratezza grazie alla tecnologia di distribuzione smart è immenso.
Dare priorità al personale e ai clienti
La tecnologia di distribuzione smart riduce lo sforzo e il tempo necessari per le attività di routine, come il monitoraggio dell'inventario e dell'uso, la gestione della conservazione dei prodotti aperti, la pulizia dei macchinari e persino il rifornimento durante la giornata. Le piccole automazioni si sommano per alleggerire il carico di lavoro del personale che può quindi concentrarsi maggiormente sulla fornitura di un servizio di qualità, migliorando così l’ambiente di lavoro e la soddisfazione della clientela.
Ottimizzare le operazioni in ogni momento
La distribuzione di bevande si è trasformata da un'attività gestita dall'operatore nel retrobottega in sistemi automatizzati intelligenti che migliorano l’estetica e creano valore aggiunto per qualsiasi locale. Che si tratti di un distributore azionato dal cliente o di uno dietro al bancone, la tecnologia di distribuzione ha un ruolo fondamentale nel modo in cui si ordinano le bevande e persino prodotti di consumo come i dessert surgelati. Inoltre, riducendo il tempo e gli sforzi necessari per attività ripetitive, la tecnologia svolge un ruolo di ottimizzazione delle operazioni in tutti gli ambiti: risparmio dei costi, maggiore flessibilità ed efficienza e miglioramento dell'esperienza nel punto vendita.
Nella prossima parte della serie, discuteremo di come la distribuzione smart si inserisce nel contesto della sostenibilità. Iscriviti alla nostra esclusiva newsletter bisettimanale per seguire e ricevere nella tua casella di posta elettronica approfondimenti sul settore alimentare e delle bevande.
- aprile 26, 2023