Il sapore differenziante
Nella quarta parte della nostra serie L’Industria Del Latte, esploriamo come i nuovi e stimolanti sapori stanno guidando il consumo di latte a livello globale
Con un numero sempre maggiore di adulti molto attenti alla loro salute e al loro benessere, non sorprende che i consumatori di oggi siano sempre più consapevoli di ciò che mangiano e bevono. Questo ha dato origine a una crescente domanda di cibi e bevande arricchite, come si vede nella terza parte della serie.
Tuttavia, il gusto è un fattore determinante per il consumo di cibo e bevande. Il settore lattiero-caseario lo capisce e lo sta sfruttando nelle sue offerte di prodotti, compreso il segmento del latte.
Dare una svolta al latte
Il latte è sempre stato considerato una parte essenziale di una dieta sana, soprattutto per i bambini. I modelli di consumo per gli adulti, tuttavia, variano nelle diverse regioni. Con la crescente popolarità delle bevande alternative a base vegetale, le aziende lattiero-casearie hanno dovuto innovare per rimanere rilevanti per i consumatori adulti. Il latte non è più solo bianco e semplice. Ora, il latte è disponibile in nuovi e stimolanti sapori che attraggono tutti i gruppi di età.
I consumatori oggi vogliono di più - più benefici funzionali, più salute, più gusto e più scelta. Sono aperti a sperimentare nuovi gusti e sapori e il 64% dei consumatori vuole sperimentare nuovi sapori nel latte e nei prodotti a base di latte. Questo ha portato a un'esplosione senza precedenti di nuovi sapori nel mercato degli alimenti e delle bevande, compresi i prodotti lattiero-caseari - che si tratti di gelato, formaggio, yogurt o latte.
Oltre i sapori tradizionali
I latticini sono stati tradizionalmente associati a profili di sapori dolci, ma questo sta cambiando. Oggi, non è raro trovare sapori salati, speziati o misti nella corsia dei latticini. Tuttavia, i sapori che evocano la nostalgia sono ancora popolari e stanno tornando in auge: il 2020 ha visto un aumento dei consumatori adulti che vogliono tornare alle loro radici e rivisitare sapori e gusti della loro infanzia. Riconoscendo questa tendenza, le aziende di cioccolato e cereali hanno lanciato nuove varianti di latte liquido basate sui loro prodotti più venduti, creando una nuova categoria di sapori innovativi.
Offerte personalizzate
Il latte è un alimento di base che viene consumato a livello globale, il che lo rende un veicolo eccellente per la personalizzazione a livello micro. La vasta gamma di gusti offerti dimostra l'ingegnosità delle aziende lattiero-casearie e la loro comprensione dei mercati locali - zucchero filato in Nord America, cannella in Europa, pesca in Giappone, dattero in Medio Oriente, rosa in India, sapote in America Latina sono solo alcuni esempi dell'ampia varietà.
I sapori stagionali e ricollegati al benessere sono altre categorie che stanno guadagnando terreno, come si vede dall'aumento dei sapori a tema festivo nei latticini e la crescente popolarità delle bevande regionali come il golden milk.
Reinventato come sano per tutti
Negli ultimi anni il latte è stato criticato perché non è l'ideale per le persone con particolari esigenze dietetiche, in particolare il latte aromatizzato è finito sotto tiro per il suo contenuto di zucchero. I produttori di latte hanno risposto esplorando modi alternativi per ridurre lo zucchero ed eliminare il lattosio, e molti di loro ora offrono opzioni a basso contenuto di grassi, di zucchero e senza lattosio, anche nel segmento del latte aromatizzato.
Potenziale di crescita
Seconda solo al latte normale (prodotto lattiero-caseario liquido più popolare), l'industria del latte aromatizzato dovrebbe crescere ad un tasso del 5,23% nei prossimi cinque anni. I produttori lattiero-caseari possono rimanere rilevanti in questo spazio continuando a innovare e ad aggiungere valore alle loro offerte di prodotti. Possono rivolgersi a un nuovo segmento di mercato con le nostre innovative confezioni Heat& Go, offrendo la bontà delle bevande calde a base di latte al di fuori delle costose caffetterie o servire una gamma di gusti classici e nuovi in attraenti confezioni combismile dal design accattivante.
Non perdetevi la quinta parte della serie L’Industria Del Latte, dove esploreremo come le dimensioni delle confezioni e l'impegno di un brand per la sostenibilità guidano le decisioni dei consumatori.
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- aprile 07, 2021