LORSQUE LE GLOBAL DEVIENT LOCAL
Dans la troisième partie de notre série Parlons alimentation, nous voyons que les spécialités culinaires du monde entier occupent une place importante dans notre alimentation, et le rôle joué par les aliments conditionnés dans cette évolution.
Nous avions évoqué le lien existant entre alimentation et culture dans le deuxième volet de notre série et constaté à quel point les aliments faisaient partie de l’identité individuelle et nationale.
Qui n’a pas entendu parler de sushis ou de tacos ? La plupart des gens connaissent ces spécialités sans être allés au Japon ou au Mexique. Et pour certains, il s’agit même d’un de leurs plats préférés. Cela montre bien l’importance des aliments dans notre monde connecté. Mais il ne s’agit pas d’un phénomène nouveau. Les aliments ont longtemps été une passerelle entre les pays, bien avant l’arrivée d’Internet. Cette mondialisation de l’alimentation est parfaitement illustrée par la Deep Dish Pizza de Chicago très populaire aux États-Unis ou le poulet tikka masala que la Grande-Bretagne considère comme un plat national.
Découvrir de nouveaux goûts
Le plaisir de manger est universel. Même si la découverte de nouveaux aliments n’a rien de nouveau, la génération des millenials fait preuve d’une grande curiosité et 93 % d’entre eux testent de nouvelles recettes chaque mois. La génération Z est particulièrement attirée par la cuisine du monde entier et aime découvrir et reproduire de nouveaux plats trouvés sur les réseaux sociaux.
Mondialisation de l’alimentation
La tendance est mondiale. Ainsi, on assiste à une demande croissante pour la sauce pili-pili et la sauce hollandaise en Inde, et la pâte de curry est devenue un aliment de base en Europe. Désormais, il n’y a plus de frontières en matière d’alimentation et cette évolution ne pourra que se poursuivre. Cependant, même si les consommateurs apprécient les plats du monde entier, il n’est pas toujours facile de trouver les ingrédients et le matériel nécessaires pour les réaliser. Il y a tant de nouvelles recettes à tester qu’il est quasiment impossible de préparer tous les ingrédients soi-même. Ainsi, fabriquer du lait de coco sans l’équipement adéquat ou le savoir-faire n’est pas à la portée de tous.
Cuisiner avec les produits de longue conservation
Les consommateurs longtemps privés de voyages et de restaurants pendant la pandémie ont découvert une nouvelle destination pour leurs explorations culinaires : le supermarché, que ce soit en ligne ou en magasin. Ils ont ainsi pu trouver des produits de longue conservation pour réaliser divers plats et élargir leur horizon gustatif : haricots rouges pour le chili con carne, curry vert pour le curry thaïlandais, bouillon pour la paella ou lait concentré pour les cocodas.
Les consommateurs cuisinent plus chez eux et explorent davantage les cuisines du monde depuis 2020. Ces tendances devraient permettre aux aliments en briques de poursuivre leur croissance.
Les produits de longue conservation continueront de jouer un rôle essentiel pour que la cuisine mondiale soit plus accessible, créant ainsi une demande pour des produits innovants. La grande flexibilité des options de conditionnement de SIG permet aux industriels de proposer des produits ayant différents degrés de viscosité et même de gros morceaux, tout en garantissant une qualité et une sécurité optimales.
Dans la prochaine partie de notre série, nous verrons que le prix et la disponibilité des produits l’emportent souvent sur d’autres facteurs au moment de l’achat. Abonnez-vous à notre lettre d’information exclusive bimensuelle, SIGnals Update, pour recevoir la suite de notre série et d’autres publications intéressantes sur les tendances de l’industrie agroalimentaire.
- décembre 17, 2021