LE SUCCÈS DES PRODUITS DE LONGUE CONSERVATION
Dans la quatrième partie de notre série Parlons alimentation, nous voyons comment les prix influent sur les décisions d’achat, ainsi que la relation entre le coût et la disponibilité des produits.
Dans la troisième partie de notre série, nous avons vu que les aliments de longue conservation ont contribué à faire connaître les cuisines étrangères et à les rendre plus accessibles. Cependant, le prix et la disponibilité des ingrédients jouent un rôle déterminant. Soyons honnêtes, rares sont ceux qui se seraient lancés dans la réalisation de certains plats exotiques si les ingrédients avaient été trop chers ou difficiles à trouver. Et combien de consommateurs seraient prêts à aller dans une épicerie spécialisée pour acheter un légume hors de prix qu’ils ne connaissent pas ?
Toutefois, les produits de longue conservation ne sont pas réservés à la réalisation de plats exotiques. Les consommateurs sont nombreux à avoir déjà acheté des produits en conserve ou surgelés pour des aliments plus courants, comme les tomates ou le maïs. Non seulement, ils sont moins chers que leur version fraîche mais ils évitent également les courses de dernière minute, ce qui justifie leur place dans nos caddies.
Les priorités des consommateurs
Certes, le prix joue un rôle important. Mais cela ne signifie pas que les consommateurs optent forcément pour la version la moins chère d’un produit. Ils veulent un bon rapport qualité/prix. Ainsi, 70 à 90 % des consommateurs se disent attentifs à la qualité des produits. Les aliments de longue conservation ont ici un avantage certain, tant en termes de comparaison directe des prix qu’en termes de temps et de coûts liés à l’achat, au stockage et à la préparation des ingrédients frais. En outre, la disponibilité des produits n’est désormais plus considérée comme allant de soi.
Après avoir vécu les premiers jours de la COVID-19 et les interruptions des chaînes d’approvisionnement, les avantages des aliments de longue conservation - et leur grande disponibilité - sont apparus évidents. Des atouts qui ont séduit les consommateurs dès les années 1940, car ils appréciaient de pouvoir faire des réserves ou gagner du temps. Et comme les formats d’emballage modernes permettent de préserver la valeur nutritionnelle, les aliments en briques représentent une alternative intéressante.
Les avantages pour les fabricants
En matière de sécurité alimentaire mondiale, ou d’absence de sécurité, les pertes et le gaspillage alimentaires peuvent avoir un impact considérable sur la hausse des prix. Le maintien des prix est un véritable défi pour les industriels de l’agroalimentaire. Un défi qu’ils peuvent relever en choisissant des emballages et un planning adaptés. Pour éviter la flambée des prix, ils peuvent suivre plusieurs pistes, comme profiter de l’abondance des récoltes saisonnières ou limiter le gaspillage alimentaire. En s’approvisionnant en produits saisonniers et en veillant à ce que les produits excédentaires ne soient pas gaspillés, les fabricants peuvent maintenir des prix constants sans compromettre leurs bénéfices. Ils assurent également la disponibilité des produits de longue conservation en rayon tout au long de l’année.
L’emballage parfait
En tant que spécialiste des emballages aseptiques et appertisables, SIG est le partenaire idéal pour les fabricants de produits alimentaires. Et pour les fabricants de boissons qui souhaitent étendre leur portefeuille, nous proposons également des solutions permettant de remplir aussi bien des aliments que des boissons en emballages carton. N’hésitez pas à venir découvrir de nouvelles opportunités.
Dans la prochaine partie de notre série, nous récapitulerons les différents volets de notre série sur les aliments en emballages carton et explorerons les perspectives d’avenir de ce segment. Pour en savoir plus sur les emballages alimentaires et les autres tendances de l’industrie des aliments et des boissons, abonnez-vous à SIGnals Update, notre lettre d’information exclusive bimensuelle.
- janvier 20, 2022