DÉMYSTIFIER LES IDÉES REÇUES SUR LES EMBALLAGES CARTON ASEPTIQUES
Dans la cinquième partie de notre série Aseptic Advantage, nous voyons comment se sont formées les idées reçues sur les produits de longue conservation et les emballages aseptiques.
L’emballage aseptique existe depuis des décennies et sa popularité ne cesse de croître en raison de ses nombreux avantages, notamment la longue conservation des produits à température ambiante. Cependant, cet avantage a contribué à alimenter certaines idées reçues sur les produits contenus dans ces emballages - ainsi que sur les emballages eux-mêmes. Alors, quelles sont les principales idées reçues, comment sont-elles nées et sont-elles différentes d’un pays à l’autre ?
Les traditions ont la vie dure
Revenons à l’époque où il était normal d’acheter des aliments frais tous les jours. Le lait était consommé frais, tout comme les fruits et légumes de saison. Ces derniers étaient autrement mis en bocaux, en saumure ou séchés à la maison. Ainsi, lorsque les produits de longue conservation ont fait leur apparition et ont commencé à remettre en question les habitudes relatives à la longévité des aliments frais, ils ont suscité une certaine méfiance.
Encore aujourd’hui, le lait de longue conservation est perçu différemment d’un pays à l’autre. Par exemple, en Inde, il est d’usage de faire bouillir le lait frais et seul le lait bouilli est jugé propre à la consommation. En Amérique du Nord, le lait est consommé réfrigéré et le lait à température ambiante n’est pas apprécié.
IDÉE REÇUE : Le lait de longue conservation a une valeur nutritionnelle inférieure et n’est pas sûr pour les enfants.
RÉALITÉ : Le lait en emballage aseptique contient autant de nutriments que le lait frais et parfois même davantage comme dans le cas du lait enrichi. Le traitement aseptique consiste à remplir du lait stérilisé à ultra haute température en emballages carton aseptiques dans des conditions stériles. Ainsi, tout risque de contamination est éliminé et le lait est parfaitement sûr pour les personnes de tous âges, y compris les enfants.
IDÉE REÇUE : Les aliments conditionnés dans des emballages carton aseptiques contiennent des conservateurs et du sel
RÉALITÉ : C’est le processus de conditionnement aseptique qui assure la longue conservation des aliments, et non l’ajout de conservateurs ou de sel. Les aliments conditionnés dans des emballages carton aseptiques conservent la plupart de leurs qualités nutritionnelles et gustatives sans aucun additif. Toutefois, certains aliments conditionnés peuvent contenir du sel ajouté, en particulier les aliments cuits tels que les soupes et les bouillons. Le sel n’est là que pour apporter du goût.
IDÉE REÇUE : Le jus en emballages carton aseptiques n’est pas du vrai jus.
RÉALITÉ : Le jus en emballages carton aseptiques est bien du jus. Cependant, il peut subir différentes transformations avant le processus de conditionnement aseptique. D’un pays à l’autre, vous pouvez trouver notamment des emballages portant la mention « à base de concentré » ou « 100 % pur jus ». Mais diffèrent-ils en termes de valeur nutritionnelle ou de qualité ? Non. Ce sont tous des jus naturels sans aucun additif.
IDÉE REÇUE : Les emballages carton aseptiques sont enduits de cire et sont néfastes pour la santé.
RÉALITÉ : Les emballages carton aseptiques ne contiennent pas de cire. Ils contiennent une fine couche de polyéthylène que les consommateurs confondent souvent avec un revêtement de cire. Les couches protectrices d’un emballage carton aseptique ne contiennent aucune substance nocive pour les personnes ou le produit. Au contraire, les emballages carton aseptiques protègent les aliments et les boissons de l’humidité, de l’air, de la lumière, des odeurs, des fuites, etc.
IDÉE REÇUE : Les emballages carton aseptiques ne sont pas recyclables.
RÉALITÉ : Les emballages carton aseptiques sont entièrement recyclables. La plupart des initiatives de recyclage dans le monde incluent les emballages carton aseptiques dans leurs programmes de recyclage en raison de leur caractère durable. Les emballages peuvent être recyclés entièrement ou en séparant les différentes couches de matériau (papier, polyéthylène et aluminium). Ils peuvent ensuite être réutilisés comme matériaux de construction, serviettes en papier, tapis de souris et même comme carburant.
Il est indéniable que les emballages carton aseptiques et la technologie aseptique ont révolutionné l’industrie agroalimentaire. Dans la conclusion de notre série, nous reviendrons sur les avantages de cette technologie pour les consommateurs, les industriels et la société. Pour recevoir la synthèse de notre série, abonnez-vous à SIGnals Update, notre lettre d’information exclusive bimensuelle.
- juillet 28, 2022