CHAMPIGNONS ET PLANTES ADAPTOGÈNES : LES NOUVEAUX SUPERALIMENTS
Dans la troisième partie des Tendances Des Superaliments, nous voyons comment certaines plantes et champignons ont rejoint le rang des superaliments.
Nous avons tous entendu nos parents nous répéter que les légumes étaient bons pour la santé. Il n’est donc pas surprenant que plusieurs légumes riches en nutriments soient désormais en tête de liste des superaliments. Si certains d’entre eux occupent le devant de la scène depuis longtemps, d’autres ont gagné en notoriété plus récemment.
C’est le cas notamment du moringa, une plante originaire d’Asie ou bien des champignons qui ont su faire oublier leur mauvaise réputation et être désignés ingrédient de l’année 2022 par le New York Times.
A comme adaptogène
Adaptogène est le nouveau mot à la mode dans le secteur de la santé et du bien-être. Le terme désigne des plantes qui s’adaptent aux besoins de chaque individu et aident le corps à gérer tous les types de stress, physique et mental. Utilisées depuis des siècles dans la médecine traditionnelle chinoise et ayurvédique, les plantes adaptogènes ont des propriétés anti-inflammatoires, immunitaires, hormonales et stimulantes pour le système nerveux. Elles peuvent même booster notre énergie, améliorer les fonctions cognitives et réduire l’anxiété.
Il est évident qu’un seul aliment adaptogène ne peut à lui seul apporter tous ces bénéfices santé. Pour autant, il n’est pas rare de trouver des aliments qui aident notre organisme de plusieurs manières.
Les champignons fonctionnels
Les champignons sont riches en antioxidants, en fibres, en protéines, en vitamines et minéraux, notamment en sélénium, potassium et vitamine D. Mais certaines variétés de champignons possèdent des propriétés adaptogènes qui les classent parmi les superaliments. C’est le cas de champignons comme le chaga, le shiitake, l’himematsutake, la crinière de lion et le reishi qui apportent de nombreux bénéfices santé.
Nous avons vu se développer toute une gamme d’aliments et de boissons fonctionnels contenant ces champignons adaptogènes, qu’il s’agisse de poudres médicinales, de café enrichi en champignon ou de boissons prêtes à boire comme le « cold brew » et la boisson d’avoine au champignon.
Les légumes prennent le pouvoir
Nous savons tous que les légumes verts sont une excellente source de nutriments. Le célèbre personnage Popeye a même réussi à convaincre les enfants que sa force venait de sa consommation d’épinards, même si l’on sait aujourd’hui que cette théorie ne repose sur aucun fondement scientifique. Aujourd’hui, les légumes verts comme le chou kale et le moringa règnent en maîtres grâce à leur réputation de superaliment. Le chou kale continue d’être considéré comme l’un des aliments les plus riches en nutriments, alors que le moringa n’est apparu que récemment à l’échelle mondiale. Cependant, sa réputation de superaliment ne cesse de croître.
Riche en vitamines, en antioxydants et en fibres, le chou kale possède de nombreux atouts pour la santé. Les smoothies et les jus à base de chou kale sont particulièrement appréciés des consommateurs soucieux de leur santé et font l’objet d’un véritable culte. Originaire du sous-continent indien, le moringa est surnommé également arbre miracle et chaque partie de ce petit arbre est comestible. Les feuilles de moringa, qui contiennent 90 composés bioactifs, sont riches notamment en vitamine C, E, calcium, fer et acide folique, ce qui en fait un ingrédient adaptogène de plus en plus apprécié.
Emballer l’excellence
Nous avons exploré les différents avantages recherchés par les consommateurs dans une série précédente intitulée « Functionality Rules ». Les superaliments permettent aux fabricants de couvrir plusieurs domaines fonctionnels en un seul produit. Cependant, le marché des superaliments est encore largement dominé par les ingrédients en poudre et les additifs. Cela laisse entrevoir un immense potentiel pour les boissons prêtes à boire à base de superaliments. Chez SIG, nous pouvons vous aider à différencier votre produit grâce à notre expertise du marché. N’hésitez pas à nous contacter pour découvrir toutes les possibilités que nous offrons en matière de conditionnement.
Dans la quatrième partie des Tendances Des Superaliments, nous nous intéresserons à un autre groupe d’aliments, les supercéréales. Pour recevoir la suite de notre série, abonnez-vous à SIGnals Update, notre lettre d’information bimensuelle.
- février 09, 2023