La sostenibilidad es lo primero con la dosificación inteligente
Todos sabemos que la sostenibilidad es un tema complejo, sobre todo en el caso de los alimentos y las bebidas. Hay que tener en cuenta múltiples factores, desde el abastecimiento y la trazabilidad hasta la eficiencia energética y la huella medioambiental global. Cada aspecto es importante a la hora de marcar la diferencia.
Los consumidores, especialmente los más jóvenes, apoyan las empresas respetuosas con el medio ambiente. En el caso de los restaurantes, esto incluye tanto la oferta de menús como el funcionamiento del negocio.
Mientras los fabricantes tratan de reducir su huella medioambiental de distintas maneras, ¿cuáles son los mayores retos a la hora de hacer que las bebidas sean más sostenibles? ¿Y cómo encaja la tecnología de dosificación inteligente en este esquema ecológico?
Los retos
Entre los factores que contribuyen a la huella de carbono de las bebidas están el abastecimiento, el consumo de agua, el envasado, el transporte, el uso de energía y los residuos. El volumen y el peso de las bebidas también son factores importantes a tener en cuenta a la hora de almacenarlas y transportarlas, ya que aumentan las emisiones debido a la necesidad de más espacio, el uso de vehículos pesados, el consumo de combustible y el consumo de energía asociado.
También existe una limitación en el rango de distribución de las bebidas debido principalmente a los costos de transporte del agua. Utilizando concentrados y simplemente abasteciéndose de agua en el lugar del restaurante, etc., el mercado efectivo de una marca de bebidas puede expandirse más fácilmente.
La tecnología
La dosificación de bebidas inteligente es un proceso inteligente habilitado digitalmente que mezcla dosis precisas de ingredientes concentrados con agua y edulcorante para crear una amplia gama de bebidas. Los concentrados se envasan en distintos formatos, como bag-in-box, pouches y cartridges. Los ingredientes concentrados se separan para ofrecer una variedad de sabores y permiten añadir edulcorante mientras se dispensan.
Los factores de sostenibilidad
A nivel básico, los productos de alta concentración utilizados en máquinas de dosificación inteligentes requieren menos envases y son más eficientes en términos energéticos durante el transporte y el almacenamiento. Además, hasta el 99% del concentrado se extrae y se utiliza eficazmente con bag-in-box, lo que supone un desperdicio mínimo incluso de productos muy viscosos. La gestión inteligente de la vida útil que permiten las máquinas inteligentes, también contribuye a reducir aún más los residuos.
El lema: menos envíos, menos residuos
Esta tecnología permite a los fabricantes reducir los gastos de transporte al eliminar el agua de la bebida y añadirla en el lugar de producción. Esto hace que el producto sea ligero, con un volumen reducido y menos envasado que las bebidas listas para beber ya envasadas, lo que ayuda a reducir las emisiones y a ampliar la gama de distribución de las marcas de bebidas. El envase de larga conservación garantiza que no haya requisitos especiales de temperatura durante el transporte y el almacenamiento, lo que reduce aún más el consumo de energía y los residuos. Las capacidades digitales de las máquinas de dosificación inteligentes siguen garantizando la seguridad alimentaria y el máximo aprovechamiento mediante el seguimiento de los datos de apertura y caducidad una vez que el producto está en uso.
El vaciado sostenible
Las bebidas dosificadas, con envases flexibles, pueden ayudar tanto a restaurantes como a fabricantes a reducir significativamente su huella de carbono en toda la cadena de suministro. Los envases con RFID y a prueba de manipulaciones de los sistemas de dosificación de circuito cerrado también pueden permitir la trazabilidad de principio a fin de los ingredientes, si es necesario. Al utilizar máquinas dosificadoras, los establecimientos de foodservice también pueden impulsar sus iniciativas de sostenibilidad con el uso de vasos reutilizables o reciclables, sin depender de los fabricantes. Por ejemplo, los innovadores vasos reutilizables con microchip para autoservicio de Coca Cola, que pueden utilizarse con sus máquinas dispensadoras Freestyle.
En la próxima parte de la serie, analizaremos el impacto a largo plazo que tiene el uso de la dosificación inteligente en el valor de la marca. Suscríbete a nuestro exclusivo boletín quincenal para saber más sobre la dosificación y otras tendencias en alimentos y bebidas.
- mayo 25, 2023