DISOLVIENDO LOS MITOS DEL CARTÓN ASÉPTICO
En la quinta parte de Aseptic Advantage, examinamos los hechos detrás de algunos mitos comunes en torno a los productos no perecederos y el envasado aséptico.
El envasado aséptico ha existido durante décadas y su popularidad sigue aumentando debido a las numerosas ventajas que ofrece, siendo la estabilidad en almacenamiento a temperatura ambiente la más destacada. Sin embargo, esta misma ventaja ha alimentado ciertos mitos sobre los productos dentro de estos envases, así como sobre los propios envases. Entonces, ¿cuáles son algunos de los mitos más comunes, de dónde provienen y difieren de una región a otra?
Los viejos hábitos tardan en morir
Para contextualizar, retrocederemos en la historia a una época en la que obtener alimentos frescos era parte de la rutina diaria. Los alimentos básicos, como la leche, se adquirían y consumían frescos. Al igual que las frutas y verduras de temporada, las cuales se enlatan, conservan en escabeche o se secan en casa. Por lo tanto, cuando los productos no perecederos entraron en escena y comenzaron a desafiar las antiguas normas sobre la longevidad de los alimentos frescos, es lógico que se encontraran con resistencia.
Hasta la fecha, la leche no perecedera enfrenta desafíos culturales. Por ejemplo, en India, hervir leche fresca es la norma y solo la leche hervida se considera segura para el consumo. Mientras que en América del Norte, la leche es aceptable solo cuando está refrigerada, y la leche a temperatura ambiente está mal vista.
MITO: La leche no perecedera carece de valor nutricional y no es segura para los niños
REALIDAD: La leche en envases asépticos contiene nutrientes similares a los de la leche fresca y, a veces, incluso más como en el caso de la leche fortificada. El procesamiento aséptico implica el llenado de leche UHT fresca y esterilizada en envases de cartón aséptico esterilizados, en condiciones estériles, eliminando así el riesgo de contaminación y haciéndola segura para personas de todas las edades, incluidos los niños.
MITO: Los alimentos en envases asépticos están llenos de conservadores y sodio
REALIDAD: El proceso de envasado aséptico es lo que hace que los alimentos sean no perecederos, no la adición de conservadores o sodio. Los alimentos en envases asépticos conservan la mayoría de las cualidades nutricionales y sensoriales sin ningún aditivo. Habiendo dicho eso, es posible que encuentre sodio agregado en algunos alimentos envasados, especialmente en alimentos cocidos como sopas y caldos. Pero el sodio es solo para dar sabor.
MITO: El jugo en envases asépticos no es jugo real
REALIDAD: El jugo en envases asépticos es solo eso: jugo. El jugo se puede procesar de manera diferente, y esto sucede antes del proceso de envasado aséptico. Encontrará los envases marcados con "de concentrado", "100% jugo" o "no de concentrado" entre otros tipos de etiquetas geoespecíficas. Pero, ¿difieren en valor nutricional o calidad? No. Todos estos son jugos naturales sin aditivos.
MITO: Los envases asépticos están recubiertos de cera y son malos para la salud
REALIDAD: No hay cera en los envases asépticos. En su lugar, contienen una fina capa de polietileno que los consumidores a menudo confunden con una capa de cera. Las capas protectoras de un envase aséptico no contienen nada nocivo para las personas ni para el producto que contienen. Por el contrario, los envases de cartón aséptico protegen el interior de los productos alimenticios y bebidas de la humedad, el oxígeno, la luz, el olor, las fugas y más.
MITO: Los envases de cartón aséptico no son reciclables
REALIDAD: Los envases de cartón aséptico son completamente reciclables. La mayoría de las iniciativas de reciclaje en todo el mundo tienen en cuenta los envases de cartón asépticos en sus programas de reciclaje debido a sus credenciales de sostenibilidad. Los envases se pueden reciclar en su totalidad o sus capas se pueden separar en papel, polietileno y aluminio, volviendo a encontrar vida como materiales de construcción, toallas de papel, alfombrillas de ratón e incluso como combustible.
Es innegable que los envases asépticos y la tecnología aséptica han revolucionado la industria de alimentos y bebidas. En la siguiente parte de la serie, recordaremos cuánto al revisar todos los beneficios cubiertos en el resto de la serie, para los consumidores, los fabricantes y la sociedad en general. Reciba el resumen en su bandeja de entrada suscribiéndose a nuestro exclusivo boletín quincenal, SIGnals Update.
- julio 28, 2022