CUANDO LO GLOBAL SE VUELVE LOCAL
En la tercera parte de nuestra serie La Comida Habla, discutimos cómo la cocina diaria ha evolucionado para incluir platos de todo el mundo, y el papel de los alimentos envasados en este cambio.
Hablamos sobre el vínculo entre la comida y la cultura en la segunda parte de la serie, profundizando en la idea de que la comida a menudo representa una gran parte de nuestra identidad general, tanto a nivel individual como nacional.
Piense en sushi o tacos. La mayoría de las personas conocen estos platos populares aunque no hayan visitado los países de donde provienen, y algunos incluso los consideran entre sus comidas favoritas. Ese es el poder de la comida en este mundo conectado y fluido. Pero este fenómeno no es realmente nuevo. La comida ha cruzado fronteras durante décadas, mucho antes de la llegada de Internet. Cuando Estados Unidos apuesta por la pizza de plato hondo y Gran Bretaña llama al pollo tikka masala su plato nacional, no queda mucho por decir sobre la globalización de la comida.
Un nuevo sabor
El disfrute de la comida es universal y, aunque la experimentación con alimentos no tan familiares no es nada nuevo, los millennials han hecho que disfrutar de aventuras gastronómicas sea algo común, con el 93% probando nuevas recetas cada mes. La Generación Z ha llevado su afinidad por la cocina internacional aún más lejos, con su inclinación por disfrutar de nuevos platos y reproducir comidas en casa con la ayuda de las redes sociales.
Una olla que se derrite
Esta tendencia se puede ver en todo el mundo, ya sea una creciente demanda de salsa peri-peri y holandesa en la India, o la pasta de curry que se convierte en un elemento básico de la despensa en Europa. Las fronteras se vuelven borrosas para siempre cuando se trata de comida, y no hay vuelta atrás. Sin embargo, a pesar de que los consumidores han desarrollado un gusto por los platos globales, la obtención de los ingredientes y el equipo necesarios, así como la adquisición de las habilidades para combinarlos, sigue siendo un desafío. Con tantos platos nuevos por probar, encontrar tiempo para cocinar desde cero también se convierte en un impedimento. ¿Se imagina intentar extraer leche de coco sin el equipo o los conocimientos técnicos adecuados?
El camino de larga vida
Después de vivir un período limitado de viajes y visitas a restaurantes, los consumidores acudieron en masa a un destino inusual para sus exploraciones culinarias: el supermercado, ya sea en línea o en persona. Frijoles para chili con carne, salsa de curry verde para el curry tailandés, caldo para paella o leche condensada para Cocodas, todas estas opciones y más en formatos estables abrieron nuevas perspectivas de sabor.
Tanto cocinar más en casa como explorar la cocina global han ido en aumento desde 2020, y es probable que estas tendencias continúen haciendo de los alimentos en envases de cartón una categoría en crecimiento. Los productos estables continuarán desempeñando un papel vital para hacer que la cocina global sea más accesible para todos, creando una demanda de productos innovadores. SIG con sus opciones flexibles de llenado de alimentos permite a los fabricantes extender su línea de productos a alimentos con varios niveles de viscosidad, incluidos aquellos con partículas grandes, al tiempo que garantiza una calidad y seguridad óptimas.
En la siguiente parte de esta serie, exploraremos cómo la asequibilidad y la disponibilidad a menudo triunfan sobre otros factores cuando se trata de decisiones de compra. Suscríbase a nuestro exclusivo boletín quincenal SIGnals Update para recibir la publicación, y otras ideas de la industria de alimentos y bebidas en su bandeja de entrada.
- diciembre 17, 2021