¿Cómo la dosificación inteligente puede optimizar las operaciones en el foodservice?
Los clientes son lo primero, y los empleados del sector de foodservice se esfuerzan continuamente por ofrecer una experiencia ideal al cliente. Sin embargo, es más fácil decirlo que hacerlo, sobre todo en el acelerado entorno de los establecimientos de servicio rápido y autoservicio, donde cada segundo cuenta. A ello se añade la escasez de mano de obra cualificada, que provoca el estrés de los empleados.
Fuente: Estado del sector de la restauración 2023
Las tecnologías como la dosificación inteligente pueden marcar la diferencia en este escenario, ya que permiten a los empleados centrarse en el trabajo que da un valor agregado, reduciendo el tiempo y el esfuerzo que dedican a las tareas repetitivas.
Simplificar complejidades
Los pedidos de bebidas personalizadas se han disparado en los últimos años, con gran protagonismo de las redes sociales, hasta el punto de que cadenas populares incluyen en la carta las bebidas favoritas de influencers y todo el mundo delira sobre el "menú secreto" de una cafetería líder. Aunque se da por sentado que la hiperpersonalización es una forma estupenda de atraer a los consumidores, la otra cara de la moneda es la presión que ejerce sobre los empleados. Las cartas de bebidas grandes y creativas también son duras para los empleados, que no sólo tienen que memorizar las recetas, sino también prepararlas con rapidez y coherencia.
La tecnología de dosificación inteligente, con sistemas de dosificación de circuito cerrado basados en envases conectados tipo bag-in-box y/o pouch, puede dar un paso adelante en este sentido, permitiendo a los empleados automatizar la dosificación de al menos una parte del pedido. Los avances digitales en la dosificación, junto con una dosificación precisa preconfigurada, están llamados a desempeñar un papel importante en la simplificación de la dosificación de bebidas.
Velocidad y precisión
Según la revista QSR , la velocidad es clave no sólo para mantener la fila de clientes en movimiento en los autoservicios, sino también para garantizar que los clientes vuelvan. El tiempo que se tarda en servir una bebida es cada vez menor, mientras que aumenta la demanda de sabores personalizados, cambios y complementos, algunos de los cuales se consideran incluso servicios básicos hoy en día, como la elección de leche en el café o un sabor personalizado de refresco.
Esta es otra área en la que la dosificación inteligente puede ayudar, ya que reduce el tiempo necesario para añadir personalizaciones o incluso para servir una bebida normal, al tiempo que ayuda a entregar el pedido correcto sin margen de error. Desde simples pantallas táctiles que permiten a los empleados configurar un pedido con facilidad hasta sistemas totalmente automatizados conectados a la recepción del pedido, el potencial de incremento de la velocidad y la precisión es inmenso con la tecnología de dosificación inteligente.
Priorizar al personal y a los clientes
La tecnología de dosificación inteligente reduce el esfuerzo y el tiempo necesarios para tareas rutinarias como el seguimiento del inventario y el uso, la gestión del tiempo de vida útil de los productos abiertos, la limpieza del equipo e incluso la reposición de suministros a lo largo del día. Las pequeñas automatizaciones se suman para aligerar la carga de trabajo de los empleados, permitiéndoles centrarse más en ofrecer un servicio óptimo al cliente, lo que se traduce en un mejor entorno de trabajo y una mayor satisfacción de los clientes.
Optimización de las operaciones
Hoy en día, la dosificación de bebidas ha pasado de ser una tarea dirigida por el operador en el mostrador a convertirse en sistemas automatizados inteligentes que mejoran la estética y son un valor añadido para cualquier establecimiento. Ya se trate de un dosificador accionado por el cliente o de uno situado detrás del mostrador, la tecnología de dosificación está desempeñando un papel fundamental en la forma de pedir bebidas e incluso consumibles como postres helados. Además, al reducir el tiempo y el esfuerzo necesarios para realizar tareas repetitivas, la tecnología contribuye a optimizar todas las operaciones, desde el ahorro de costos y la mayor flexibilidad hasta el aumento de la eficacia y la mejora de la experiencia en el punto de venta.
En la próxima parte de la serie, analizaremos el papel de la dosificación inteligente en la sostenibilidad. Suscríbete a nuestro exclusivo boletín quincenal para recibir información sobre el sector de alimentos y bebidas en tu bandeja de entrada.
- abril 26, 2023