Tính bền vững là ưu tiên hàng đầu với pha chế thông minh
Tính bền vững là một lĩnh vực phức tạp cần được điều hướng, đặc biệt đối với các sản phẩm thực phẩm và đồ uống. Có nhiều khía cạnh cần được xem xét, từ nguồn cung ứng và truy xuất nguồn gốc đến hiệu quả năng lượng và tác động môi trường tổng thể. Và mọi khía cạnh đều quan trọng để tạo ra sự khác biệt.
Người tiêu dùng, đặc biệt là những người trẻ tuổi, luôn ủng hộ các quyết định kinh doanh thân thiện với môi trường. Đối với việc kinh doanh nhà hàng, điều này bao gồm việc cung cấp thực đơn cũng như cách thức hoạt động. Khi các nhà sản xuất tìm cách giảm tác động lên môi trường theo nhiều cách khác nhau, những thách thức lớn nhất trong việc làm cho đồ uống bền vững hơn là gì? Làm thế nào để công nghệ pha chế thông minh phù hợp với hệ sinh thái xanh?
Những thách thức
Các yếu tố góp phần tạo nên dấu ấn của đồ uống bao gồm nguồn cung ứng, mức tiêu thụ nước, đóng gói, vận chuyển, năng lượng, chất thải. Khối lượng và trọng lượng của đồ uống cũng là những cân nhắc quan trọng khi lưu trữ và vận chuyển vì điều này dẫn đến lượng khí thải cao hơn bởi đòi hỏi nhiều không gian hơn, sử dụng phương tiện hạng nặng hơn, tiêu thụ nhiên liệu và năng lượng liên qua nhiều hơn.
Ngoài ra còn có hạn chế về phạm vi phân phối đồ uống do chi phí vận chuyển nước. Việc sử dụng chất cô đặc và chỉ cần tìm nguồn nước tại địa điểm của nhà hàng,v.v có thể giúp cho việc mở rộng thị trường hiệu quả của một thương hiệu nước giải khát dễ dàng hơn.
Công nghệ pha chế đồ uống thông minh
Công nghệ pha chế đồ uống thông minh là một quy trình thông minh được kích hoạt bằng kỹ thuât số, pha trộn liều lượng chính xác của các thành phần cô đặc với nước và chất làm ngọt để tạo ra nhiều loại đồ uống. Chất cô đặc được đóng gói ở các định dạng khác nhau, ví dụ như túi đựng trong hộp, túi riêng lẻ, hộp riêng lẻ. Các thành phần cô đặc được tách rời để mang lại nhiều hương vị khác nhau và cho phép thêm vị ngọt vào trong khi pha chế.
Những yếu tố bền vững
Về cơ bản, những sản phẩm có tính cô đặc cao khi được sử dụng trong máy pha chế thông mình thì cần ít đóng gói hơn, tiết kiệm năng lượng hơn trong quá trình vận chuyển và lưu trữ. Hơn nữa, có tới 99% chất cô đặc được chiết xuất và sử dụng hiệu quả bằng cách đóng dạng túi trong hộp, dẫn đến sự lãng phí tối thiểu nhất có thể. Quản lý hạn sử dụng sản phẩm thông mình bằng máy móc thông minh cũng góp phần giảm chất thải đáng kể.
Phương châm: vận chuyển ít lại, tránh lãng phí
Công nghệ này cho phép các nhà sản xuất vận chuyển ít hơn bằng cách lấy nước ra khỏ sản phẩm, thêm nước vào tại nơi phục vụ đồ uống. Điều này làm cho sản phẩm có trọng lượng nhẹ đi với khối lượng giảm và ít bao bì hơn so với đồ uống đóng gói sẵn, giúp giảm lượng khí thải và mở rộng phạm phi phân phối cho các thương hiệu đồ uống. Chất lượng bao bì ổn định khi trưng bày sản phẩm, đảm bảo không có yêu cầu đặc biệt về nhiệt độ trong quá trình vận chuyển và bảo quản giúp giảm đi năng lượng sử dụng và tránh lãng phí. Khả năng kỹ thuật số hóa của máy pha chế thông minh tiếp tục đảm bảo an toàn cho thực phẩm và mức sử dụng tối đa sản phẩm bằng cách theo dõi dữ liệu sau khi sản phẩm đã được mở ra và sử dụng.
Chiết rót mang tính bền vững
Đồ uống pha chế có bao bì linh hoạt, có thể giúp nhà hàng và nhà sản xuất giảm đáng kể lượng khí thải carbon trong toàn bộ chuỗi cung ứng. RFID hỗ trợ chống giả mạo trong hệ thống pha chế khép kín, cũng có thể cho phép truy xuất nguồn gốc các thành phần theo mức độ cần thiết. Khi sử dụng máy pha chế, các cửa hàng dịch vụ ăn uống cũng có thể thúc đẩy phát triển bền vững bằng cách dùng ly có thể tái sử dụng hoặc tái chế mà không phụ thuộc vào nhà sản xuất. Hãy xem qua những chiếc ly tự phục vụ có thể tái sử dụng, được trang bị vi chip cải tiến của Coca Cola, có thể được sử dụng với máy pha chế Freestyle của họ.
Trong phần tiếp theo của loạt bài này, chúng ta sẽ xem xét tác động lâu dài của việc sử dụng công nghệ pha chế thông minh đối với giá trị thương hiệu. Hãy đăng ký ngay bản tin bán nguyệt san của chúng tôi để tìm hiểu thêm về pha chế và các xu hướng khác trong ngành chế biến thực phẩm và đồ uống.
- tháng 5 25, 2023