PHÁ VỠ NHỮNG QUAN NIỆM VỀ HỘP GIẤY TIỆT TRÙNG
Trong phần năm của Aseptic Advantage, chúng tôi thử nghiệm các sự thật đằng sau những quan niệm xung quanh các sản phẩm có hạn sử dụng dài và bao bì tiệt trùng.
Bao bì tiệt trùng đã tồn tại trong nhiều thập kỷ và sự phổ biến của nó không ngừng tăng lên do nhiều ưu điểm mà nó mang lại - với tính ổn định của sản phẩm trong hạn sử dụng với nhiệt độ môi trường là điểm nổi bật nhất. Tuy nhiên, chính lợi thế này đã làm dấy lên những lầm tưởng nhất định về các sản phẩm bên trong các hộp giấy này - cũng như bản thân các bao bì này. Vậy, một số quan niệm phổ biến nhất là gì, chúng bắt nguồn từ đâu và chúng có khác nhau giữa các vùng không?
Thói quen cũ khó thay đổi
Trong bối cảnh, chúng ta quay ngược lịch sử về thời kỳ mà mua sắm thực phẩm tươi là một phần của thói quen hàng ngày. Các mặt hàng chủ lực, như sữa, được thu mua và tiêu thụ tươi. Đối với trái cây và rau quả theo mùa, những loại ưa thích thì được đóng hộp, ngâm chua hoặc sấy khô tại nhà. Do đó, khi các sản phẩm với chất lượng ổn định trong thời hạn sử dụng dài xuất hiện và bắt đầu thách thức các tiêu chuẩn lâu đời xung quanh tuổi thọ của thực phẩm tươi sống, thì đó là lý do khiến chúng gặp phải sự phản kháng.
Cho đến ngày nay, sữa ổn định trong hạn sử dụng phải đối mặt với những thách thức về văn hóa. Ví dụ, ở Ấn Độ, đun sôi sữa tươi là tiêu chuẩn và chỉ sữa đun sôi mới được coi là an toàn để dùng. Trong khi ở Bắc Mỹ, sữa chỉ được chấp nhận khi giữ trong tủ lạnh, sữa ở nhiệt độ phòng là không tốt.
QUAN ĐIỂM: Sữa có hạn sử dụng thiếu giá trị dinh dưỡng và không an toàn cho trẻ em
SỰ THẬT: Sữa trong các hộp tiệt trùng chứa các chất dinh dưỡng tương tự như sữa tươi và đôi khi còn nhiều hơn như trong trường hợp sữa bổ sung. Quy trình tiệt trùng bao gồm việc rót đầy sữa tươi tiệt trùng tiệt trùng vào các hộp giấy đã được tiệt trùng - trong điều kiện tiệt trùng - do đó loại bỏ nguy cơ nhiễm khuẩn và an toàn cho mọi người ở mọi lứa tuổi, kể cả trẻ em.
QUAN NIỆM: Thực phẩm trong hộp tiệt trùng chứa đầy chất bảo quản và sodium
SỰ THẬT: Quy trình đóng gói tiệt trùng là yếu tố giúp cho thực phẩm được ổn định, không phải là việc bổ sung chất bảo quản hoặc sodium. Thực phẩm trong hộp tiệt trùng giữ được hầu hết các chất lượng dinh dưỡng và cảm quan mà không có bất kỳ chất phụ gia nào. Phải nói rằng, bạn có thể tìm thấy sodium bổ sung trong một số thực phẩm đóng gói, đặc biệt là các món nấu chín như súp và nước dùng. Nhưng sodium chỉ dùng cho hương vị.
QUAN NIỆM: Nước trái cây trong hộp tiệt trùng không phải là nước trái cây thật
SỰ THẬT: Nước trái cây trong hộp tiệt trùng chỉ là - nước trái cây. Nước trái cây có thể được chế biến theo cách khác, và điều này xảy ra trước quá trình đóng gói tiệt trùng. Bạn sẽ tìm thấy các hộp được đánh dấu “từ cô đặc”, “100% nước trái cây” hoặc “không từ cô đặc” trong số các loại nhãn dán cụ thể khác. Nhưng chúng có khác nhau về giá trị dinh dưỡng hay chất lượng không? Không. Tất cả những thứ này đều là nước trái cây tự nhiên mà không có bất kỳ chất phụ gia nào.
QUAN NIỆM: Các hộp tiệt trùng được tráng bằng sáp và có hại cho sức khỏe
SỰ THẬT: Không có sáp trong hộp tiệt trùng. Thay vào đó, chúng có một lớp polyethylene mỏng mà người tiêu dùng thường nhầm là lớp phủ sáp. Các lớp bảo vệ trong hộp tiệt trùng không chứa bất cứ thứ gì có hại cho người hoặc sản phẩm bên trong. Ngược lại, hộp giấy tiệt trùng bảo vệ các sản phẩm thực phẩm và thức uống bên trong khỏi độ ẩm, oxy, ánh sáng, mùi, rò rỉ và nhiều hơn thế.
QUAN NIỆM: Các hộp tiệt trùng không thể tái chế
SỰ THẬT: Các hộp tiệt trùng có thể tái chế hoàn toàn. Hầu hết các sáng kiến tái chế trên khắp thế giới đều đưa các hộp giấy tiệt trùng vào các chương trình tái chế của họ trong các báo cáo về tính bền vững. Các hộp giấy tiệt trùng có thể được tái chế toàn bộ hoặc các lớp của nó có thể được tách thành giấy, polyetylen và nhôm – tìm lại đời sống như vật liệu xây dựng, khăn giấy, tấm lót chuột và thậm chí cả nhiên liệu.
Không thể phủ nhận rằng hộp giấy tiệt trùng và công nghệ tiệt trùng đã tạo ra một cuộc cách mạng trong ngành thực phẩm và thức uống. Trong phần tiếp theo của loạt bài này, chúng ta sẽ tự nhắc nhở bản thân mình nhiều khi nhìn lại tất cả các lợi ích được đề cập trong suốt phần còn lại của loạt bài - cho người tiêu dùng, nhà sản xuất và xã hội nói chung. Nhận bản tóm tắt được gửi đến hộp thư của bạn bằng cách đăng ký nhận bản tin bán nguyệt san độc quyền của chúng tôi, SIGnals Update.
- tháng 7 28, 2022