Những trở ngại cho sự phát triển của ngành sữa là gì?
Sữa có thể là một trong những đồ uống lâu đời nhất được mua bán thương mại, ngay cả trước khi phương pháp thanh trùng ra đời vào cuối những năm 1800. Hơn 150 năm và vô số đổi mới sau đó, sữa tiếp tục là một trong những danh mục nổi bật nhất trên toàn thế giới.
Ngành sữa cũng là ngành tiếp tục có nhiều thay đổi, đặc biệt là sau khi chuyển giao thế kỷ. Nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng, mối lo ngại về sức khỏe ngày càng tăng liên quan đến các sản phẩm sữa và những tiến bộ công nghệ trong chế biến và đóng gói đều góp phần vào những thay đổi này.
Trong ấn bản Góc nhìn chuyên gia của chúng tôi: trò chuyện về sự đa dạng ngành hàng với Julia Trebels, Giám đốc Danh mục Người tiêu dùng Toàn cầu và Thông tin chi tiết về Người tiêu dùng, SIG, cô ấy đi sâu vào một số thách thức hàng đầu mà ngành sữa phải đối mặt trong thời điểm hiện tại.
Giá bán
Đúng vậy, cuộc khủng hoảng giá cả hiện nay cũng lan sang cả ngành sữa. Sữa, và cụ thể hơn là sữa, là thứ không thể thiếu đối với trẻ em ở nhiều nền văn hóa trên thế giới. Năm 2020, giá sữa thế giới tăng 18%. Các nhà sản xuất sữa phải gánh chịu giá đó hoặc chuyển giá đó sang người tiêu dùng và cả hai kịch bản đều có những cạm bẫy riêng.
Tư duy của người tiêu dùng
Người tiêu dùng, đặc biệt là thế hệ trẻ, đang chú trọng đến việc tiêu dùng có ý thức.
Họ đang đưa ra những quyết định sáng suốt về thực phẩm và đồ uống của mình không chỉ về mặt dinh dưỡng và sức khỏe mà còn về tác động đến môi trường. Điều này đặt ra thách thức cho các nhà sản xuất sữa và họ đang xem xét những cách sáng tạo để giải quyết những vấn đề này. Hãy lấy sữa lai, một sự đổi mới kết hợp những gì tốt nhất của sữa và thực vật.
Tạo ra sản phẩm với ưu đãi cao cấp
Phát triển sản phẩm là điểm mạnh nhất của ngành trong thời gian dài nhất. Và để thúc đẩy tăng trưởng và thúc đẩy đổi mới, các nhà sản xuất sữa cần cung cấp nhiều loại sản phẩm phù hợp với sở thích ngày càng tăng của người tiêu dùng nhằm mang lại lợi ích chức năng và dinh dưỡng bổ sung. Thách thức nằm ở việc tìm ra chiến lược gia tăng giá trị cho các sản phẩm sữa cao cấp mà người tiêu dùng sẵn sàng trả thêm tiền.
Giải quyết các mối quan ngại về tính bền vững
Không cần phải nói, ngành công nghiệp sữa đang gặp phải rất nhiều khó khăn trong lĩnh vực này, đặc biệt là với sự gia tăng của chế độ ăn dựa trên thực vật. Các nhà sản xuất sữa đang thực hiện nhiều biện pháp khác nhau để giảm tác động tổng thể, chẳng hạn như chuyển sang sử dụng năng lượng tái tạo, thực hành chăn nuôi bò sữa bền vững, tái sử dụng chất thải và tái chế các thành phần dinh dưỡng cho chế độ ăn của bò.
Tuy nhiên, các nhà sản xuất sữa thường ngại truyền đạt những sáng kiến này vì sợ phản ứng dữ dội. Thách thức nằm ở việc giao tiếp hiệu quả được hỗ trợ bởi dữ liệu thực trong khi xây dựng chuỗi cung ứng mạnh mẽ hơn.
Bao bì để giảm tác động
Sữa và bao bì sữa cần phải cân bằng giữa các yêu cầu về tính bền vững với các yêu cầu an toàn thực phẩm riêng của ngành. Từ chai thủy tinh đến bao bì có thể bảo quản lâu dài, bao bì sữa đã trải qua một chặng đường dài. Và ngày nay, bao bì có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc giúp các nhà sản xuất sữa giải quyết một số thách thức chính. Hãy lấy SIG Terra làm ví dụ, danh mục các giải pháp đóng gói bền vững nhất của chúng tôi. Có nhiều lựa chọn đóng gói khác từ thùng carton đến đóng gói dạng túi trong hộp và túi có nắp, nhằm giảm tác động của sản phẩm sữa đóng gói. Hãy liên hệ để khám phá cách chúng tôi có thể giúp bạn đạt được các mục tiêu bền vững của mình.
Hành động thực tiễn
Không gian đổi mới về sữa đang phát triển theo nhiều hướng khác nhau – được thúc đẩy bởi cả những công ty đã thành danh và các công ty khởi nghiệp về sữa. Về lâu dài, những công nghệ tiên tiến này có khả năng phá vỡ bối cảnh chăn nuôi bò sữa. Đăng ký blog SIG bán nguyệt san của chúng tôi để có những hiểu biết mới về ngành thực phẩm và đồ uống. Trong khi đó, trong ấn bản tiếp theo của loạt bài này, chúng ta sẽ khám phá những thách thức và cơ hội trong phân khúc thực phẩm đóng gói.
- tháng 11 02, 2023
Innovation and partnership to improve global food access
The matter of functionality
