Khi toàn cầu đến địa phương
Trong phần ba của loạt bài Phát Biểu Về Thực Phẩm, chúng ta cùng thảo luận việc nấu ăn hàng ngày đã cải tiến như thế nào để thực hiện các món ăn trên toàn thế giới – và vai trò của thực phẩm đóng hộp trong sự dịch chuyển này.
Chúng ta nói về việc liên kết giữa thực phẩm và văn hóa trong phần hai của loạt bài, đi sâu vào ý tưởng thực phẩm thường đóng vai trò định danh tổng thể đối với phần lớn chúng ta – cả trên mức độ cá nhân và quốc gia.
Nói đến sushi hay tacos. Hầu hết mọi người đều biết đến những món ăn phổ biến này mặc dù họ có thể chưa đến thăm các quốc gia xuất xứ của các món ăn, và thậm chí có vài người xem đây là bữa ăn yêu thích. Đây là sức mạnh của thực phẩm trong thế giới kết nối và tương tục. Nhưng hiện tượng này không phải là mới. Thực phẩm kết nối các biên giới từ nhiều thập kỷ, rất lâu ngay cả trước khi internet ra đời. Khi người Mỹ thề bằng một đĩa pizza hay người Anh gọi món tikka masala gà là món ăn quốc gia, không nhiều người còn lại nói về sự toàn cầu hóa của thực phẩm.
Một hương vị mới
Tận hưởng thực phẩm là phổ quát, và ngay cả trải nghiệm những thực phẩm không-quen-thuộc cũng không còn mới, những người trẻ hiện nay đã khiến việc mê khám phá ẩm thực trở nên phổ biến – với 93% thử nghiệm công thức mới mỗi tháng. Thế hệ Z thậm chí còn yêu thích ẩm thực thế giới hơn nữa, với xu hướng thưởng thức các món ăn mới và nhân rộng bữa ăn tại nhà với sự hỗ trợ của truyền thông xã hội
Một món trộn lẫn
Xu hướng này có thể thấy ở khắp nơi trên thế giới, có thể là nhu cầu đang tăng trưởng cho peri-peri hay món sốt Hà Lan tại Ấn, hoặc sốt cà ri trở thành món chính ở Châu Âu. Đường biên giới trở nên mờ nhạt khi nói đến thực phẩm, và nó sẽ không đi ngược lại. Tuy nhiên, mặc dù người tiêu dùng phát triển vị giác cho món ăn toàn cầu, sự thách thức về nguồn cung cấp nguyên liệu đặc trưng, các thiết bị cũng như các kỹ năng cần thiết để phối hợp với nhau vẫn còn nguyên. Có rất nhiều món mới để thử, tìm thời gian để nấu từ sự tình cờ cũng là những rào cản. Bạn có thể tưởng tượng việc thử vắt nước cốt dừa mà không có thiết bị hay kiến thức phù hợp?
Phương thức của bảo quản ổn định
Sau khi trải nghiệm với thời gian giới hạn của những chuyến du lịch và đến các nhà hàng, người tiêu dùng lưu giữ các điểm đến không thường xuyên vào những khám phá ẩm thực của họ: những siêu thị, có thể là trực tuyến hay trực tiếp. Đậu tây cho món thịt hầm cay (chilli con carne), sốt cà ri xanh cho món cà ri Thái, nước dùng cho paella hoặc sữa đặc cho món cocodas – tất cả những lựa chọn này hoặc hơn thế trong các loại đóng gói bảo quản ổn định mở ra góc nhìn mới cho hương vị.
Cả việc nấu ăn nhiều hơn tại nhà và khám phá ẩm thực toàn cầu đều tăng từ năm 2020, và những xu hướng này gần như tiếp tục tạo nên sự tăng trưởng cho thực phẩm trong hộp giấy – ngành hàng đang phát triển. Sản phẩm có sự bảo quản ổn định sẽ tiếp tục giữ vai trò thiết yếu trong việc đem ẩm thực thế giới đến mọi người dễ dàng hơn – tạo ra nhu cầu cải tiến sản phẩm. SIG với tùy chọn chiết rót thực phẩm linh hoạt có thể giúp nhà sản xuất mở rộng danh mục sản phẩm của họ trong ngành thực phẩm với các độ sệt khác nhau, bao gồm cả các miếng rau củ, thịt… lớn mà vẫn đảm bảo chất lượng và an toàn.
Trong phần tiếp theo của loạt bài, chúng ta sẽ khám phá bằng cách nào sự khả dụng và chi phí hợp lý có thể chiến thắng các yếu tố khác khi nói về quyết định mua hàng. Đăng ký bản tin bán nguyệt san SIGnals Update để nhận các bài viết và thông tin về ngành công nghiệp thực phẩm và thức uống trong hộp thư của bạn.
- tháng 12 17, 2021