Gia vị và thảo mộc siêu thực phẩm
Trong phần năm của Xu hướng Siêu thực phẩm, chúng ta chuyển sang danh mục gia vị và thảo mộc. Loại nào được thị trường dán nhãn là gia vị hoặc thảo mộc siêu thực phẩm, và nhu cầu đang định hình ngành công nghiệp đồ uống như thế nào?
Khi danh từ siêu thực phẩm được đề cập, nó thường được gắn liền với trái cây, rau hoặc ngũ cốc. Nhưng các loại gia vị và thảo mộc cũng đóng một vai trò quan trọng trong thị trường toàn cầu này, với nhu cầu không ngừng tăng lên
Nếu chúng ta nhìn riêng lẻ cả hai loại, chúng ta có thể thấy theo một vài nhà phân tích, thị trường gia vị toàn cầu được kỳ vọng đạt 22.8 tỉ đô la vào năm 2026, tăng trưởng từ 15.9 tỉ đô la năm 2018. Và đối với thảo mộc, cụ thể hơn là thảo mộc khô, thị trường nhỏ hơn rất nhiều và vẫn đang được xem xét tăng trưởng với phân tích dự đoán có thể đạt giá trị 7.93 tỉ đô la vào năm 2027.
Vậy, khi được dán nhãn là siêu thực phẩm, loại gia vị và thảo mộc nào tạo điều khác biệt, và chúng tác động đến ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống như thế nào, đặc biệt tập trung trong đồ uống?
Gia vị - Ngôi sao của thời đại
Không có định nghĩa nào về danh sách của gia vị siêu thực phẩm, nhưng nghệ được công nhận rộng rãi là siêu thực phẩm nhờ đặc tính kháng viêm và chống oxi hóa, cũng như quế. Và cũng đừng quên gừng, với đặc tính kháng khuẩn và kháng vi-rút. Cũng còn nhiều loại nữa, được liệt kê vào danh sách siêu thực phẩm như thì là, ớt cayenne, thảo quả, nghê tay và hơn thế.
Thảo mộc – được cường điệu hóa
Cũng như vậy đối với thảo mộc, không có một danh sách nào phân loại như siêu thực phẩm. Tuy nhiên, trên toàn cầu, thảo mộc như húng quế, cam thảo, cải đắng và hương thảo được kể tên và dán nhãn. Tương tự như gia vị được kể trên, những loại thảo mộc này (và nhiều hơn thế) cung cấp đặc tính chống oxi hóa, kháng viêm và nhiều lợi ích sức khỏe khác. Và một vài loại, như hương thảo, được nghiên cứu về tìm năng hỗ trợ tăng cường chức năng nhận thức.
Sự tác động của gia vị và thảo mộc siêu thực phẩm trong ngành đồ uống
Khi nói đến ngành đồ uống, chúng ta bắt đầu xem các xu hướng của gia vị và thảo mộc đang phát triển trong những năm gần đây, được thúc đẩy bởi nhu cầu của người tiêu dùng đối với thức uống chức năng – một phần do tác động của dịch bệnh toàn cầu và sự tập trung lớn hơn đối với sức khỏe và tinh thần.
Người tiêu dùng cần gì
Và vì vậy, các nhà sản xuất đồ uống đã tập trung hơn vào thành phần có đặc tính chống oxi hóa, kháng viêm cao, và tăng cường miễn dịch – như là một sự bắt đầu. Trong ba năm vừa qua, 74% các đồ uống đưa ra thị trường được liệt kê có chứa các gia vị. Và một mặt khác, nhu cầu người tiêu dùng cho đồ uống có các loại thảo mộc đang tăng trưởng bao gồm cả ashwagandha.
Trong phần sáu của Xu hướng Siêu thực phẩm, chúng ta sẽ khép lại loạt bài này với bài tổng hợp các bài viết trước. Đọc lại các điểm chính đối với thị trường siêu thực phẩm toàn cầu và theo dõi các xu hướng về thực phẩm và đồ uống – và những bài học từ đó – hãy đăng ký bản tin bán nguyệt san của chúng tôi.
- tháng 4 13, 2023