Điều gì làm cho sản xuất thực phẩm và thức uống trở nên phức tạp?
Sự phức tạp của sản xuất thực phẩm và thức uống là vô song. Với các thành phần khác nhau, mỗi sản phẩm đều có những yêu cầu và thách thức riêng, cho đến việc tuân thủ quy định khác nhau trên toàn cầu và mối quan tâm về an toàn ở mọi giai đoạn – vô số biến số liên qua thật đáng kinh ngạc!
Vậy, những thách thức đối với sản xuất thực phẩm và thức uống là gì và chúng khác nhau như thế nào giữa các loại sản phẩm như sữa, thực phẩm, thực phẩm và thậm chí cả rượu bia? Xuyên suốt loại bài này, chúng ta sẽ khám phá những hiểu biết được chia sẻ bởi các chuyên gia trong ngành về những thách thức hàng đầu
Để bắt đầu, chúng tôi đã liên hệ với các chuyên gia thực phẩm và thức uống ở khắp nơi với một câu hỏi đơn giản: thách thức lớn nhất khi sản xuất thực phẩm và thức uống là gì? Những người trong ngành tiết lộ nhiều vấn đề phức tạp mà họ phải đối mặt hằng ngày, bao gồm các điều kiện tiên quyết như xử lý an toàn và các yếu tố phản ánh hoàn cảnh hiện tại.
Đảm bảo an toàn thực phẩm
Kiểm soán chất lượng là điều không thể thiếu trong sản xuất thực phẩm và thức uống. Đó không chỉ là yêu cầu lớn nhất và còn là một thách thức đang diễn ra cần được chú ý cẩn thận ở mỗi giai đoạn sản xuất. Việc ngăn ngừa ô nhiễm là rất thiết yếu bất kể sản phẩm nào. Và đó là một nhiệm vụ phức tạp với các chất gây ô nhiễm từ hóa chất đến các kim loại nặng, chất gây dị ứng, v.v.
Đạt sự sự bền vững
Bền vững có quá nhiều góc độ để giải quyết mọi việc cho đúng. Một trong những thách thức hàng đầu là giảm thiểu lãng phí thực phẩm trong quá trình sản xuất, tiêu hủy và xử lý hiệu quả chất thải nước thải trong nhà máy, tránh xử dụng nhựa không chỉ ở khâu đóng gói mà còn trong toàn bộ chuỗi cung ứng.
Duy trì giá trị dinh dưỡng
Các sản phẩm tốt cho sức khỏe luôn có nhu cầu nhưng nhận thức về sức khỏe đã thay đổi. Sản phẩm dựa trên thực vật đã được biết là tốt cho sức khỏe, tuy nhiên, việc tìm nguồn cung ứng và chế biến vẫn là một thách thức. Việc xử dụng chất làm ngọt nhân tạo không được kiểm soát để cố gắng tránh dùng đường cũng có thể dẫn đến sự phức tạp. Đổi mới trong phát triển công thức trong khi ưu tiên yếu tố dinh dưỡng là chìa khóa quyết định.
Những chi phí cần kiềm chế
Hiện nay, chi phí nhiên liệu, nguyên vật liệu, năng lượng ngày càng tăng, đặc biệt là giá các mặt hàng nông sản trở thành một thách thức lớn. Việc cung cấp các sản phẩm chất lượng với giá cả cạnh tranh ngày càng trở nên khó khăn.
Đi trước sự thay đổi với sự đổi mới
Thay đổi là cần thiết, đặc biệt là trong lĩnh vực thực phẩm và thức uống. Các quy định mới, thay đổi sở thích của người tiêu dùng, phát triển các thông số về sức khỏe, có rất nhiều điều cần khám phá và giải quyết. Và đổi mới là câu trả lời. Tuy nhiên, các sản phẩm mới đáp ứng được tất cả các đòi hỏi phải đầu tư nhiều vào nghiên cứu và phát triển, khiến điều này trở thành một thách thức đối với các công ty nhỏ.
Bám sát công nghệ
Những tiến bộ công nghệ đang giúp sản xuất thực phẩm và thức uống theo nhiều cách, nhưng mặt khác, các nhà sản xuất cần xem xét cách người tiêu dùng xử dụng công nghệ và đưa yếu tố đó vào sản phẩm và bao bì của họ. Ví dụ: các sản phẩm sẽ được phân phối thông qua thương mại điện tử cần có thời hạn xử dụng cao hơn và bao bì cần đáp ứng các yêu cầu hậu cần tương ứng.
Ngoài những thách thức này, một số thách thức khác bao gồm tránh gian lận thực phẩm, xử lý sự không nhất quán của chuỗi cung ứng, chống lại tình trạng thiếu lao động lành nghề, v.v. Trong phần tiếp theo của loạt bài này, chúng ta sẽ đi sâu vào việc sản xuất các sản phẩm từ thực vật. Đừng bỏ lỡ những hiểu biết sâu sắc của chuyên gia về vì sao sản phẩm có nguồn gốc thực vật trở thành xu hướng như vậy. Hãy đăng ký bản tin bán nguyệt san độc quyền của chúng tôi và nhận những câu chuyện trong hộp thư đến của bạn!
- tháng 8 17, 2023