Có gì mới trong sữa chua uống?
Các loại đồ uống từ sữa chua đã có một khởi đầu thuận lợi. Được ca ngợi vì có lợi ích cho sức khỏe, sữa chua uống đã đi từ một món ăn khu vực trở thành một hiện tượng toàn cầu. Nhưng câu chuyện không dừng lại ở đó. Ngày nay, sữa chua uống, cả ở dạng lạnh và dạng chỉ cần bảo quản ở nhiệt độ phòng, đang đổi mới sự tươi ngon truyền thống để mang đến nhiều hơn nữa. Vậy sự đổi mới đang dẫn dắt ngành hàng này đến đâu?
Sự bùng nổ về hương vị và vị giác
Vượt qua cả sữa chua truyền thống. Người tiêu dùng ngày nay có nhiều sự lựa chọn với loạt hương vị từ trái cây ngọt ngào đến gia vị mặn, từ hương vị truyền thống đến những kết hợp táo bạo. Với các thành phần như phần thịt của trái cây, hạt, và thậm chí là trân châu giòn, kết cấu và vị giác cũng trở thành yếu tố quan trọng trong việc phát triển và khác biệt hóa sản phẩm. Hơn 25% người tiêu dùng Mỹ cho biết một hương vị mới khiến họ muốn thử sữa chua uống.
Tại Trung Quốc, các hương vị theo mùa độc đáo trong sữa chua uống ổn định nhiệt đang gây sốt trên mạng xã hội. Thêm vào đó, trân châu/thạch trong sữa chua uống mang đến một trải nghiệm uống thú vị và định vị đồ uống như một món ăn vặt.
Chuỗi lợi ích dinh dưỡng
Sữa chua luôn có hình ảnh tích cực về sức khỏe – nhờ quá trình lên men, sự có mặt của vi khuẩn sống, hàm lượng protein cao và tất nhiên là canxi. Tuy nhiên, khi nhu cầu về các lợi ích chức năng ngày càng tăng, các nhà sản xuất sữa đã giảm hoặc loại bỏ đường thêm vào và bổ sung thêm các dưỡng chất khác cho sản phẩm sữa chua uống.
Ngày nay, không khó để tìm thấy các sản phẩm sữa chua uống được bổ sung thêm vitamin, đặc biệt là vitamin D và B12, các khoáng chất, thậm chí là chất xơ prebiotic. Probiotic là một trong những dưỡng chất quan trọng nhất trong sữa chua, và đây là nơi sữa chua uống ổn định nhiệt bị hạn chế cho đến gần đây.
Yếu tố chuyên nghiệp của Probiotic
Công nghệ tiên tiến được phát triển bởi AnaBio kết hợp với quy trình đóng gói tiệt trùng nhẹ nhàng của SIG đã sẵn sàng vượt qua giới hạn này. Quá trình vi nang hóa của họ bọc probiotic trong một lớp bảo vệ vi mô, bảo vệ chúng khỏi nhiệt trong quá trình chế biến và duy trì khả năng tồn tại lên đến 12 tháng. Probiotic chỉ được giải phóng và kích hoạt trong cơ thể con người, tối đa hóa lợi ích sức khỏe.
This breakthrough technology will enable manufacturers to develop truly unique probiotic-enriched ambient drinking yogurt in aseptic packs without any dependency on the cold chain.
Công nghệ đột phá này sẽ cho phép các nhà sản xuất phát triển sữa chua uống ổn định nhiệt giàu probiotic thực sự trong các gói tiệt trùng mà không cần phụ thuộc vào chuỗi lạnh.
Lợi thế của synbiotic cho sức khỏe đường ruột
Đổi mới trong sữa chua uống ổn định nhiệt đang mở rộng ranh giới. Cùng với probiotic, thế hệ mới của sữa chua uống chức năng mang đến sự kết hợp mạnh mẽ của probiotic và prebiotic. Khi probiotic và prebiotic được tiêu thụ cùng nhau, nó tạo ra hiệu ứng synbiotic, giúp cải thiện sức khỏe đường ruột. Nói đơn giản, prebiotic cung cấp thức ăn cho vi khuẩn probiotic để phát triển trong ruột.
Khi sức khỏe tiêu hóa tiếp tục là một trong những động lực chính của việc tiêu dùng, đổi mới trong lĩnh vực này có khả năng tiếp tục phát triển. Sữa chua synbiotic ổn định nhiệt có tiềm năng trở nên dễ tiếp cận hơn với người tiêu dùng, kết hợp giữa sự tiện lợi và tiến bộ dinh dưỡng.
Trong bài viết tiếp theo, chúng tôi sẽ đi sâu vào đổi mới bao bì và thảo luận cách các giải pháp đóng gói có thể làm nổi bật sữa chua uống ổn định nhiệt hơn nữa.
Đăng ký nhận bản tin hàng tháng của chúng tôi để nhận thông tin trong hộp thư đến của bạn. Và để có cái nhìn toàn diện về danh mục sữa chua uống, hãy tải xuống báo cáo độc quyền của chúng tôi với các thông tin chuyên gia.
- tháng 9 11, 2024