Các yếu tố hình thành thực phẩm đóng gói là gì?
Hầu hết chúng ta có lẽ đã tiêu thụ một số dạng thực phẩm đóng gói trong 24 giờ qua - có thể là thanh ăn sáng mà chúng ta vội vàng mua, bát muesli mà chúng ta đã cho con ăn hoặc gói cà chua mà chúng ta đã sử dụng khi nấu bữa tối tối qua. Thực phẩm đóng gói là một phần trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta ngày nay, được thúc đẩy bởi sự tiện lợi, giá trị, tính sẵn có – những yếu tố mà chúng tôi đã đào sâu vào loạt bài Food Speak của mình.
Vậy, các nhà sản xuất phải đối mặt với những thách thức gì trong lĩnh vực đang tăng trưởng theo cấp số nhân này? Những thách thức này đang định hình ngành công nghiệp thực phẩm đóng gói như thế nào?
Đối với ấn bản Thông tin chuyên sâu này của Chuyên gia: sự phức tạp của danh mục, chúng tôi đã đi sâu vào các khía cạnh hàng đầu mà ngành thực phẩm đóng gói cần giải quyết – trong cuộc trò chuyện với Julia Trebels, Giám đốc ngành hàng cho Người tiêu dùng Toàn cầu và nghiên cứu nhu cầu của Người tiêu dùng tại SIG.
Biến lạm phát thành cơ hội
Giá tăng đã ảnh hưởng đến ngân sách thực phẩm của người tiêu dùng trên toàn thế giới. Các nhà sản xuất cũng đang phải vật lộn với tình trạng chi phí nguyên liệu và năng lượng ngày càng tăng cùng với tình trạng thiếu lao động. Khi thực phẩm tươi sống trở nên khó mua và thường dẫn đến lãng phí thực phẩm, thực phẩm đóng gói ổn định có thể là câu trả lời. Với việc đóng gói và truyền đạt phù hợp về giá trị dinh dưỡng, thực phẩm đóng gói có thể chiếm vị trí trung tâm trong việc lựa chọn thực phẩm.
Theo dõi để đảm bảo an toàn và minh bạch
Trong thế giới thực phẩm đóng gói nơi các nhà sản xuất làm việc với nhiều thành phần từ nhiều nguồn khác nhau, nguy cơ lây nhiễm chéo chất gây dị ứng là một thách thức dai dẳng. Chuỗi giá trị có thể truy nguyên có thể giúp giảm thiểu rủi ro này một cách đáng kể cùng với các lợi ích khác được thảo luận ở đây, bao gồm cả việc đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng về việc biết thực phẩm của họ đến từ đâu.
Đáp ứng các nhu cầu khác nhau của các loại thực phẩm
Mỗi loại thực phẩm có những đặc điểm riêng, từ độ axit và giá trị PH đến hàm lượng chất béo và độ ẩm, làm tăng thêm độ phức tạp. Các nhà sản xuất cần xem xét các chi tiết cụ thể và các đặc tính rào cản liên quan cần có khi lựa chọn công nghệ làm đầy và vật liệu đóng gói.
Sẵn sàng cho e-commerce
Ngày nay, số hóa bao trùm mọi khía cạnh trong cuộc sống của chúng ta, bao gồm cả cách người tiêu dùng mua sắm và tương tác với sản phẩm. Vì vậy, việc tạo ra một sản phẩm phù hợp với thương mại điện tử mà không cần thêm sự phụ thuộc vào dây chuyền lạnh là điều quan trọng. Tuy nhiên, nhiệm vụ này có thể dễ dàng được thực hiện với bao bì có giá đỡ ổn định.
Bền vững và lành mạnh
Đúng, đây tiếp tục là những thách thức chung giữa các ngành hàng. Tuy nhiên, đối với thực phẩm đóng gói, trọng tâm là sự tối giản hơn là tăng cường sức khỏe. Người tiêu dùng muốn thực phẩm được chế biến tối thiểu nhưng vẫn giữ được chất dinh dưỡng tối đa. Và bao bì bền vững là mục tiêu được thúc đẩy bởi cả cơ quan quản lý và nhu cầu của người tiêu dùng. Thực hiện các quy định của EU về nắp có dây buộc và không dùng các loại dao kéo bằng nhựa sử dụng một lần.
Công nghệ vô trùng có thể giúp giải quyết một số thách thức này. Khám phá những lợi ích mà bao bì vô trùng mang lại trong loạt hội thảo trực tuyến về thực phẩm Think food inside the box webinar của chúng tôi. Trong phần tiếp theo của loạt bài này, chúng ta chuyển sang những vấn đề phức tạp trong lĩnh vực rượu và khám phá xem lĩnh vực này đang phát triển theo những cách khác thường như thế nào. Xem không gian này hoặc đăng ký nhận bản tin bán nguyệt san của chúng tôi và nhận các câu chuyện về đồ ăn và đồ uống trong hộp thư đến của bạn.
- tháng 12 14, 2023
Expert take: exploring the shelf-stable market of the future
Tại sao thực phẩm ăn sẵn đóng gói lại có chỗ đứng lâu dài
